提到苦瓜，也是屬於走兩個極端的菜品，就像魚腥草、榴蓮一樣，有人愛有人恨！喜歡的人就是喜歡那自然的清苦味，不喜歡的人也是接受不了這苦味，做菜時總是想方設法去除苦味，但我是屬於前者。我想說，若苦瓜沒有苦味吃起來就不叫苦瓜了，做菜時還是別刻意去除苦味吧，嘗試著吃幾次，你就會喜歡上了。
苦瓜上市季節是在這夏天，此時屬於應季蔬菜，我們可以多買一些做給家人吃，夏天天氣炎熱，家人常沒胃口，吃點苦瓜，清熱解暑，對身體是有利無弊的。從吃法上來說很多，可以做乾煸苦瓜、涼拌苦瓜、苦瓜燒肉、苦瓜炒蛋等。今天我們要說的就是苦瓜炒蛋，和雞蛋一起炒，清苦中帶著蛋香，很好吃，下面我們一起來看下詳細做法。
【主要材料】：苦瓜2條、雞蛋4個
【輔助材料】：青椒1個、鹽、蒜顆粒
【具體做法】：
第一步：苦瓜有翠綠和偏白兩個品種，我覺得口感上都差不多，可以根據自己喜好購買。我買的是偏白品種，所以做的成品也是偏白的，不會翠綠。
第二步：苦瓜對切開，用勺子去除中間的核心，再分別切片備用；青椒一個切絲備用。
第三步：鍋加水，放入苦瓜和少量鹽，水燒開焯水1分鐘。目的是炒苦瓜時，更易熟。
tips：有人說焯水是去除草酸，但我覺得沒依據，我家從小吃苦瓜就經常涼拌著吃，也沒焯水過。
第四步：撈出瀝乾水分備用，此時準備雞蛋，打入碗裡，加入鹽用筷子調成蛋液，前面已加入加入一次鹽，這次一定記得少量。
tips：我家的是土雞蛋，個頭特別小，我用四個量，若你的雞蛋大，三個也可以哦！
第五步：鍋熱油，倒入雞蛋液，用筷子滑炒。
tips：炒雞蛋時，油建議多放一些，這樣炒出來的雞蛋更嫩滑。
第六步：看到雞蛋都凝固後，將雞蛋擀在一邊，倒入苦瓜一起翻炒。
第七步：因為苦瓜是焯水的，很容易熟，翻炒幾下，放入青椒絲翻伴幾下，就可以出鍋了。若沒有青椒的也可以不放。
成品圖：嫩滑的雞蛋配上清苦的苦瓜，夏天吃太適合不過了，口感好，還清熱解暑，我和我老公就特別愛吃。
【製作過程之總結】
一、很多人做苦瓜前會用鹽碼下，去除苦味。文章開頭說了，不建議這樣做，沒有苦味了那就不叫苦瓜了呀！
二、這道菜要保持它原有的味道，只放了鹽，無需其它調料。
三、注意放鹽是在焯水和調蛋液的地方放，別放太多。
【總結】