辣子雞
食材：鮮仔雞、油、幹辣椒、生薑、蒜瓣、花椒、生抽、老抽、糖、白芝麻
做法
1.姜蒜切片，幹辣椒剪成小段備用；
2.仔雞洗淨瀝乾切小塊，切雞翅和雞腿的時候，先用刀背把雞骨敲松再切，切好後瀝乾備用；
3.取炒鍋下油，待油燒熱後下雞肉煸炒1分鐘下薑片，再煸炒1分鐘放蒜片；
4.接著放2湯匙生抽繼續煸炒3分鐘再放下老抽上色；
5.炒勻後下花椒煸炒1分鐘，接著下幹辣椒段放入煸炒至幹辣椒色澤紅亮時，下2茶匙白糖炒勻關火。
6.用漏勺將辣子雞撈出瀝乾後盛入盤中；
7.最後撒上些白芝麻就行了。
溫馨小提示：
1、雞骨用刀背敲松更入味；
2、要選很嫩的鮮仔雞，雞肉過老會影響口感
鹹蛋黃涼拌黃瓜
做法
1.準備食材。
2.黃瓜洗淨去皮切成小條。
3.黃瓜放在碗裡，放入鹽，香醋和雞精。
4.拌勻醃製15分鐘。
5.準備好兩個鹹蛋黃。
6.把鹹蛋黃放入鍋中壓成泥。
7.放1小勺清水燜1分鐘。
8.開中火慢慢的把鹹蛋黃炒出香味，炒到鹹蛋黃開始出油的樣子。
雙椒炒木耳
食材：木耳，青椒，紅椒，蔥薑蒜，白糖，蠔油，生抽，鹽，雞精。首先木耳泡溫水半個小時切細絲，青椒切絲，紅椒切絲，蔥花，姜，蒜片。
做法
一。在平底鍋裡準備一勺食用油，用洋蔥、姜、蒜加熱油，炒香，放入木耳，炒一分鐘，放入青椒、紅椒、白糖、五香粉、蠔油、鹽、醬油、雞精，將辣椒半生出鍋。
酸豆角炒肉
食材：酸豇豆；豬肉餡；小辣椒；花椒；蔥薑蒜；料酒；鹽；糖；雞精；胡椒粉；
做法
1.酸豆角也要洗淨稍微泡泡要不太鹹了，然後切碎，準備好肉末、小辣椒切圈、花椒和蔥薑蒜切末。
2.鍋中燒茶油（湖南的茶油做湖南菜可是一絕啊），先炒辣椒、花椒，然後炒香蔥薑蒜，再下肉末炒，來點料酒烹出香味。
3.肉末炒熟後，將酸豇豆下鍋翻炒。酸豆角加一點水蓋蓋改小火炒熟。
4.加少許醬油、糖、雞精、胡椒粉，撒香蔥末出鍋
香辣蝦
食材：大蝦、土豆、紅青尖椒、幹辣椒、蒜頭、薑片、洋蔥、香菜、生抽、料酒、糖、雞精、鹽
做法：
1.將大蝦剪去蝦鬚、剪開蝦背，用料酒和生抽醃製一會兒
2.土豆去皮切成條，用淨水沖刷備用
3.紅、青尖椒去籽切成塊、幹辣椒切成段、蒜片薑片切好
4.鍋中放入油，燒熱後放入蝦，炸至金黃時撈出瀝乾油
5.將土豆條炸成金黃色，撈出瀝乾油
6.鍋中留2湯勺的油，放入蒜片、薑片、幹辣椒段炒出辣味
7.放入紅、青椒段翻炒，再放入炸好的蝦和土豆條炒勻
8.最初調入鹽、雞精、糖，所有的資料翻炒平均便可出鍋
紅燒雞爪
做法
1.雞爪洗淨，剪去指甲
2.涼水下鍋焯去血沫
3.撈出洗淨瀝乾水分
4.鍋內放油，放入冰糖小火加熱
5.熬出糖色後放入雞爪翻炒
6.添水沒過雞爪，倒入老抽
7.放入大蔥和五香粉
8.倒入蠔油
9.倒入料酒
10.放鹽調味，大火煮開轉中火煮約半小時
11.收濃湯汁
12.裝盤食用