電視劇《我的前半生》已經結束了，大家一定記得陳道明在劇中經營的日料店《醬子》吧。
他在劇中不僅撩得一手好妹，還一度被譽為中國版深夜食堂的小林薰。
話說醬子在上海有實體店，每個城市也有很多特色日料店，本週我會和大家說說日料這些事兒，併為你推薦散落在各城市的日料座標。???
說到日料，大家的第一反應或許還是壽司?、生魚片、和牛?、日本麵條?和納豆。但如果你是對吃喝有追求的朋友，有必要看看以下的日料專用名大詞典。???
簡單來講，日料可以按照生物，浸物，酢(zuò)物，蒸物，燒物，炸物，丼物和麵食來分類。
1. 生物
生魚片作為“大自然”的美味，具有超高營養價值。生食是日本的特色食物，多為極致新鮮的海魚。
“刺身”在日語裡，可以指任何切片生吃的肉類。在日本最傳統的料理中，刺身佔據最重要的一部分。
正如《我的前半生裡》卓漸清為賀涵準備的及食海膽，先是被子君嫌棄，繼而卻被一搶而空。
比如懷（奢）石（侈）料理，它始於禪道學，因為強調食材的時令性而金貴。
直到14世紀之後，日本人發明了壽司即用米飯裹著鹽漬魚肉作為日料的的最重要組成部分。
在高檔次的日料當中，刺身通常作為第二道菜出現，因為很清淡所以要早吃來品味。
2.浸物
這裡以鹹菜，泡菜，和醬菜為主，浸物作為日料的前菜是日料定食的開胃菜。
“糠漬”醃菜法來自日本即用米糠醃製醬菜，可以保留蔬菜的本身清甜的味道。
3. 酢(zuò)物
醋拌冷盤，比如芥末螺片，芥末章魚，均屬於酢物。
可以作為頭盤也可以作為主菜之後的清爽解膩小菜。西式沙拉也屬於酢物的一種，一般只做前菜食用。
4.蒸煮物
清蒸菜在日料中通常以湯羹形式出現，尤為常見的是主料是海鮮和雞蛋為主料的茶碗蒸。
殼蒸即清蒸帶殼類海鮮。酒蒸一般為蛤蜊等貝類海鮮，而瓶蒸則是海鮮松茸和菌類湯羹。
以關東煮為代表的煮物屬於悶燉和燒薈類的菜餚。關東煮起源於關西，以柴魚高湯，醬油和味啉為調料燉煮不同食材。
具代表性的還有味增煮，涮鍋，石狩鍋。日式火鍋有別於中式火鍋的是，它可以先吃肉再喝湯。壽喜鍋通常是現烤肉再煮湯，湯汁少的可稱之為壽喜燒。
5.燒物
日式燒物的種類有很多，大致可以分為串燒，鐵板燒，照燒。燒有用紅燒醬汁調味的意義。
串燒的烹飪方法是高溫炙烤再澆汁。在調味方式上分類有素燒，鹽燒，和味增燒。
鐵板燒是在滾燙的鐵板上迅速煎烤食物，用高溫熱油保留了食物的鮮嫩口感，是著名的即食料理。
6.炸物
在日本，用麵糊炸的菜統稱天婦羅，幾乎所有食材都可以用作天婦羅的原料，裹上輕薄漿粉入油鍋，外酥裡嫩，蘸高湯和日式醬油食用。
在關東地區則流行油炸魚漿製品即甜不辣。另外，日式炸豬排是炸物的主菜。
7.丼(don)物
丼的意思是盛飯的食具。丼飯的意思就是蓋澆飯，常見的油親子丼（雞肉和雞蛋），牛丼，鮭魚籽丼。
8. 麵食
日本麵條可以分為四大類：拉麵，烏冬麵，蕎麥麵，素面。日式拉麵為湯麵，搭配濃湯配菜和叉燒食用。
常見的有地獄拉麵，骨湯叉燒面。烏冬麵分為湯烏冬和炒烏冬，是直徑在4mm-6mm的麵條。
在已經瞭解了日料的基本菜式之後，現在我將會帶著大家一起 “走走吃吃” ，分享那些我去過的和將要拔草的??餐廳給大家。（北京、上海、杭州、東京、大阪、京都）
在上海有很多家日料店都很出名，這裡我著重介紹醬子的實體店——平成屋，和一家烤肉店新秀——AJIYA。
平成屋
“醬子” 在日語裡代表親密的語境，中文的意思是就這樣子，讓一切生活，一切往事，就這樣吧。它為大家帶來了一種隨性的心態，告訴每一個進來的客人：隨性輕鬆地面對每一天。It's all right, just let it be !
《醬子》的實體店位於上海靜安區武康路的平成屋，因為開在平成年間而得名。所謂酒香不怕巷子深，儘管平成屋的店面很小但由於菜品的用料上成，成為了靜安區最熱鬧的餐館之一。
店裡全日式的風格，在溫和的燈光下，別有一番天地。這裡的牆面上有很多日本畫報，琳琅滿目。你可以點一盤照燒牛舌，配上一份毛豆，輕鬆搞定晚餐。
AJIYA
位於上海虹梅路的AJIYA是新開的一家日式燒肉店，店內的佈局和吊燈都很日式。這裡有特等的牛小排，有A5西冷，牛眼肉和厚切牛舌。雖然是新店，但是由於肉質的品質和醃製的味道，和燒烤的工藝，現在已經門庭若市了。
北京有很多家有高格調日料店，推薦三家最具代表性的給大家：天青，小山，魚屋。其中，天青就屬於既高格調又文藝的日料店代表。
天青
天青，因為其高格調的就餐環境，吸引了眾多美食編輯和前來探店。“ 雨過天青雲破處，者般顏色作將來。” 店名出自一首詩詞，想必店主已經將情懷從詩詞中傳到了顧客心中了。
天青色等煙雨，而我在等醬汁鱈魚。在店內微暗卻恰到好處的燈光下，點一盤醬汁銀鱈魚作為主菜，配上一瓶 “ 雪中熟成 ” ，恬淡味道，沁人心脾。
再來一口彈滑鮮嫩的赤貝壽司，是味蕾的享受。在這樣溫和的就餐環境裡，彷彿深處在幽靜的京都，隨時可以打撈起幕幕月色。
KOYAMA小山
如果你想置身於漫畫世界當中，那麼一定要來KOYAMA小山吃飯。起初，是朋友帶我來到的這家店，是小編吃過的第一家榻榻米餐廳。
後來，因為環境實在是太有趣，我又帶了動漫愛好者好朋友來到這家餐廳吃飯參觀，每次都會收到絡繹不絕的好評。
小山可以說是北京三里屯可圈可點的餐廳。在這裡，你可以挑選自己喜歡日式動漫主題包房，比如聖鬥士主題和龍珠主題。
飯後還可以去參觀景觀位的美少女戰士，櫻桃小丸子的主題手辦，可愛到不行。開放性廚房也非常通透，你可以親眼看到主廚嫻熟地料理壽司。
如果你深諳日式燒烤，便可以點一份烤多春魚和一碗串燒飯，配上玄米茶一起食用口感更佳。
這裡也有一些其他日料理店沒有的新秀菜品，比如豆芽豬肝兒和大富豪卷。秋天時候要試試壽喜燒牛肉火鍋。
魚屋
夜幕降臨時候，上班族最愛的就是深夜食堂居酒屋了。日劇裡的深夜食堂通常都比較迷你，他們均屬於居酒屋?。
在《深夜食堂》的影片中，形形色色的客人透過食物對店主林燻訴說了他們各自的故事，講述了生活的原味才是人生最好的劇本。
北京青年湖的魚屋料理就屬於這樣一家居酒屋。雖然店內環境十分迷你，僅僅擁有三張桌子，但卻有他獨特的魅力。
推薦你們試試蒲燒鰻魚飯，甜蝦刺身和牛油果大蝦壽司。
接上好友，在享受美味料理的同時一起小酌幾杯，上演屬於你們自己的深夜食堂故事。
丼DON
在杭州，有這樣一家清新工業風的小店為人熟知，它的名字叫做丼DON。丼（どん），是一口井裡掉下一塊大石頭的聲音，是蓋飯的意思。勝丼KATSUDON，是炸豬排蓋飯的意思。
走進杭州中山北路的丼DON，客人會被店內的清新工業風所吸引。招牌菜是雪花牛排丼，鮮嫩多汁的牛肉配著半熟的蛋黃，攪拌均勻之後和米飯一起食用，堪稱美味佳餚。
在日本旅行的時候，當地的朋友告訴我，日本民間流傳著吃過勝丼KATSUDON就會勝利的傳說，於是我吃了豬扒?️飯！
剛剛從世錦賽勝利歸來的孫楊，整完牙齒後簡直帥出了新高度，這樣一副好牙相信食慾也會更好吧？
龍吟
在東京的六本木，你會發現一家奢華的米其林三星日料餐廳——龍吟。它帶給大家的不僅僅是味覺的享受，它更是一個全方位的飲食文化體驗。
從進店到開餐，全部都是驚喜。龍吟採取預約制，遊客則需要酒店幫助預約。走進店內，這裡有無處不見的龍形圖案映入眼簾。服務員會引導客人挑選專屬的杯子和碗筷，然後再進入正題。
全餐大概一共十二道菜，包括前菜，冷盤，主菜，甜點在內。這裡的選單遵循時令的變化，夏季菜式的代表是炸海膽配毛豆汁，安康魚肝，火灼北極貝，沾上調和好的山葵根泥，口感清新。接下來有鰻魚花柚子水燉菜，刺身有北極貝，雪蟹，藍鰭金槍魚。甜點是六國菌酒釀蘇芙蕾，全程飲用富士山水。這些特色又美味的菜品都是大廚的私家配方，非常值得大家打飛的去東京六本木的龍吟大快朵頤！
蟹道樂
蟹道樂是日本赫赫有名的蟹料理連鎖店。它在東京和大阪有諸多分店，尤其在關西，名氣很響，推薦給大家位於京都新京極區的蟹道樂，相對於大阪來說不用排很久。套餐價格不菲，但是一份價錢一分貨。
原材料帝王蟹和松子蟹都是從北海道空運而來的，蟹肉質地新鮮沒有腥味兒，甜甜的。招牌菜有光是看選單就可以讓人想入非非的螃蟹火鍋，芝士焗蟹肉，烤蟹黃，和蟹肉天婦羅。餐尾有抹茶粉冰激淋收餐，大滿足。
本家章魚燒
在大阪，本家章魚燒是遊客必去的網紅小吃店。章魚小丸子是大阪正宗小吃，日本人吃章魚燒的頻率和大概和國人吃煎餅果子差不多。
正如本家出品的章魚小丸子，用料十足，十分酥脆，裡面有貨真價實的大顆章魚塊。可以任性選擇甜鹹兩個口感，配上醬汁味道噴香撲鼻。覺得不過癮的話還可以再點一份炒烏冬一飽口福。
好啦，以上就是關於日料的一些推薦，看完之後，大家是不是已經有了即便外面烈日當頭，也要迫不及待出門去吃日料的衝動了呢？趕快行動吧！
也歡迎在留言區，推薦你發現的那些有顏又有料的日料餐廳分享給更多朋友，畢竟你一定希望全世界就你一個瘦子哈～
編輯/小海
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朱小川
時尚作家 知名造型師 時尚媒體雜誌撰稿人
著有女性氣質養成寶典《我讓女人更美麗》