隨著節氣的更迭，天氣變得越來越暖和，隨著氣溫的回升，大地也開始慢慢的解除封凍，農村野外嫩草、野菜也開始紛紛的嶄露頭角，帶來了春的氣息，帶來了很多的美味，大自然的饋贈每年都會準時的來臨，這幾年的野菜也很受大家的喜愛，諸多的野菜不但味道鮮美，有的還營養豐富，是春季乾燥季節不可多得的開胃綠色蔬菜，我們很愛說山珍海味，山珍的品種是相當多的，其中就有一種比肉還貴的樹上的野菜，名字叫做：刺老芽。
刺老芽又叫刺頭、刺樹芽、刺芽菜，因鮮嫩、味美、營養高，是山野菜的一個品種，且被人們熟知而又喜愛。刺老芽是生長在農村路邊、荒溝、荒山野地上，山區特別多，適應環境能力非常強，草食動物不敢取食的一種灌木刺叢，灌木莖杆上生長著鋒利的密密麻麻的小尖刺，扎人手非常厲害，疼痛難忍。這種植物因沒有天敵，生長旺盛，繁殖非常快。近幾年來，由於人們崇尚綠色健康食品，對這些山野菜倍愛有加。因此，每年春季被一批又一批的採摘野菜的人去採摘，長出的嫩芽頭採走了，過幾天又長出新的芽頭來再被採摘，就這樣往復地採，一年年地採，這種植物越來越少了，過去滿山都是，隨手可得，一天能採100多斤，現在一天也採不到一兩斤，根本難找到，越來越少了。
刺老芽生長在樹林中間空曠處，或者灌木叢裡生長，它能從春天開始生長，一直長到秋天，說它像香椿嫩芽價格，其實它的生長過程中，在不同季節裡採摘售賣的價格也像極了香椿，最早的早春，剛冒芽肥肥嫩嫩的刺老芽是最鮮嫩、也最值錢的時候。
刺老芽不僅具有一定的食用價值，而且具有很高的藥用價值。據瞭解，刺老芽全身是寶，其莖葉具有藥用價值。比如其莖葉具有益氣安神、強筋補腎、祛風活血的功效。而且它的種子也可以榨油，而這種油由於有特效藥，市場價格也很高。它不僅具有藥用價值，而且富含人體必需的多種氨基酸和微量元素，如鈣、鐵、錳、鋅、賴氨酸等。因此，它也是被稱為“世界上最好的寶藏”的基礎。
那麼大家知道為什麼刺老芽比肉貴嗎？原來它不僅好吃，而且有藥用價值。它還富含多種維生素。正是因為這些特點，人們才喜歡這種野生蔬菜。所以，它比肉還值錢。