蔬菜是富含維生素的蛋白食物，日常工作多吃蔬菜，可促進腸道吸收，防止便秘，排毒養顏。最最重要的是，吃蔬菜還可以達到減肥的效果，而且很多青菜都是含有豐富的鉀，還可以幫助身體鹽分的排出來，具有消腫的功效，那麼，春天裡吃什麼青菜最好呢，令天跟大家共享的是春天裡的應季蔬菜-空心菜。
1、空心菜的營養成分
空心菜，在我國全國各地廣泛栽培，以長江上游全國各地較多。空心菜含有豐富的維生素A原、B族維生素、維生素C及煙酸和蛋白、脂肪、鈣、磷、鐵等。其維生素B1分子量是番茄的8倍，鈣分子量是番茄的12倍。而且空心菜中粗脂肪分子量極為豐富，由甲基化學纖維素、木質素和果膠等構成。
2、排毒減肥
空心菜熱量比較低，而且含有豐富的膳食化學纖維、維生素C、葉綠素等，可食用空心筍能很好排毒治便秘，而且飽腹感就是比強些，適合減肥期間可食用。空心菜葉綠素豐富，可以將身體堆積的毒素排出來，添上含有甲基化學纖維素，能排除腸道的毒素、刺擊腸道腸蠕動，更強促進排便，對於減肥是有幫助的。
3、降一高
空心菜中含有大量的鉀離子，有助於將剩下的水分含量排出來體外，以降血壓低。空心菜中含有豐富的煙酸、維生素C等營養成分氮化合物，它們還可以可行減少靜脈血中膽固醇分子量，時常可食用還可以達到降低血脂的作用。而且空心菜含有類似於甘精胰島素的氮化合物，要用起到減少空腹血糖，穩定性空腹血糖的作用，是適合高血壓患者的食補蔬菜。
4、空心菜的大忌
空心菜也叫通菜菜，其中蘊涵極高的化學纖維，值得現代人一吃。空心菜中的葉綠素有“綠色精靈”之稱，可潔齒防齲除口臭，健美肌膚，堪稱美容妙品。不過空心菜雖好，但也不一定的人都能吃。空心菜性寒養陰生，身體虛、脾胃虛寒、大便溏洩者不宜多食，血壓偏低、胃寒者慎吃。