大家好!很高興在這裡和大家見面。在人的一生中,最值得珍惜的東西是什麼?不同的人不有同的答案,有的人說是快樂,有的人說是金錢,有的人說是家庭。您的答案是什麼呢?就我個人來說,健康養生對我的意義,不能不說非常重大,身體好則萬事順。所以我們應該從現在開始注重自己的生活質量,注意飲食衛生,調整生活節奏和規律,做一個健康的人!
近些年來,每隔一段時間,就有媒體爆出:有人吃了黑木耳而中毒身亡的新聞。幾乎所有的報道,都將背後的罪魁指向了黑木耳泡發的時間過長。去年下半年,關於一名7歲小女孩的中毒事件,媒體就將其描述為:7歲女孩因吃了浸泡了兩天兩夜的黑木耳中毒,導致全身多臟器功能衰竭,在兒童醫院ICU搶救了一個多星期,依然沒能醒過來。
由於媒體的大量報道,大家自然而然地形成了這樣一個概念:黑木耳泡發時間過長就會有毒,吃了就會有生命危險。可是,為什麼幹木耳就沒毒,泡發時間短也沒毒,泡得時間長了就有毒呢?生活中,我們很多人都吃過泡發時間較長的黑木耳,卻一點兒中毒的跡象也沒有,這又是為什麼呢?
為了解開上述謎團,小女孩當地的疾控中心,還真是認真負責,他們在自己的實驗室了重複了小女孩家長泡發黑木耳的全過程,結果令人驚訝:
1、患兒家裡剩餘的幹黑木耳 —— 沒毒;
2、患兒家裡剩餘的泡發黑木耳 —— 有毒;
3、用患兒家裡剩餘的幹黑木耳,在實驗室泡發1-5天,每天都取樣化驗,結果都是 —— 沒毒;
根據專家的調查,食用黑木耳後發生食物中毒的患者,血液中都檢出了一種叫做米酵菌酸的物質。正是這種物質引起了人們的食物中毒。7歲小女孩的血液裡面也檢出了米酵菌酸,她在家食用的黑木耳裡面也含有大量的米酵菌酸。但問題來了,在疾控中心的實驗室裡面,同樣的黑木耳、同樣的泡發過程,為什麼就沒有米酵菌酸呢?
專家們解釋道,米酵菌酸是由一種叫做椰毒假單胞菌的致病菌釋放出來的。椰毒假單胞菌主要存在於發黴、變質的糧食製品中,如發黴變質的玉米、小米、高粱米、糯米等食品中,黑木耳中並不存在椰毒假單胞菌。同樣的黑木耳、同樣的泡發過程,出現了不同的結果,只能說明兩次泡發黑木耳所用的容器或者環境是不同的。
也就是說,患兒家裡泡發黑木耳所用的容器或者環境,受到了椰毒假單胞菌的汙染。真相很可能是這樣的:患兒家長用來泡發黑木耳的容器,最近可能裝過玉米、小米或者高粱米等糧食,因為沒有清洗乾淨,殘留的糧食發生了黴變,並汙染上了椰毒假單胞菌;黑木耳本身就是一種營養十分豐富的食品,有著“素中葷食”的美稱,容器中殘留的椰毒假單胞菌遇到黑木耳提供的營養,就會大量繁殖起來,併產生了足以讓人中毒的米酵菌酸;而且,黑木耳泡發的時間越長、米酵菌酸積累的就越多,人們吃了以後中毒的可能性就越大。
作為一道家常美食,黑木耳還是可以經常吃的。只不過,我們在泡發和食用黑木耳時,應該注意以下幾點:
1、泡發黑木耳,一定要用清洗乾淨、沒有食物殘渣的容器;
2、一定要用乾淨的水泡發黑木耳,泡發過程中要注意換水;
3、如果發現泡發的黑木耳有異味,或者產生了“粘液”,一定要棄之不用;
4、不要食用泡發時間超過8小時的黑木耳;
一般來說,生活中,若問題出現了,我們就不得不考慮它出現了的事實。所謂健康養生,關鍵是健康養生需要如何做到。瞭解清楚健康養生到底是一種怎麼樣的存在,是解決一切問題的關鍵。喜歡就關注大頭吧,我們下期不見不散!