春天，女性常吃此菜，腸道不堵了，視力變好了，皮膚也光滑白潤了。4月份馬上就要過完了，可4月份好吃的食物太多了，很多東西都已經錯過了，而有一種菜，在四月份是“一寶”，隔三差五吃，能排毒養顏防衰老，這菜就是“豌豆尖”。在我們當地，只要一到了4月，很多餐館都會到處收購豌豆尖，因為很多人都特別喜歡吃豌豆尖，豌豆尖吃著甜津津的，還有一陣陣的清香味。豌豆尖只要過了4月份，吃著就比較苦，趕緊趁現在味道還不錯，多買點吃，不然錯過再等一年。
豌豆尖是一種營養價值非常高的食材，豌豆尖中含有豐富的維生素A、維生素B、維生素C、葉綠素、磷等等物質，這些物質有排毒養顏明目的功效，而且豌豆尖中還含有大量的抗酸性物質，這些物質可以防衰老。所以豌豆尖在4月份是寶貝，多吃豌豆尖，腸道不堵了，視力變好了，皮膚也光滑白潤了。而豌豆尖的價格也不是特別貴，一般1斤5元錢，300克就能炒一平盤，還是非常實惠的。豌豆尖的吃法不是特多，一般都是清炒的吃，今天胡師傅教大家做一道素炒豌豆尖，炒豌豆尖有幾點很重要，接下里會給大家講解，如果不注意，豌豆尖吃著會有苦澀味的。
所需食材：豌豆尖300克、蒜末10克、薑末5克、蠔油5ml、白醋2ml，食鹽、胡椒粉適量。
素炒豌豆尖的做法：
步驟一：先將豌豆尖用食鹽水浸泡10分鐘，然後將豌豆將豌豆尖洗淨，完全瀝乾水分備用。買豌豆尖時，儘量挑選帶花的豌豆尖，這樣豌豆尖最好吃，營養也是最豐富的。
步驟二：鍋中放入適量的油，油溫7成熱，放入蒜末、薑末進行爆香，接著放入豌豆尖，大火爆炒25秒。豌豆尖必須大火爆炒，這樣可以更好保留豌豆尖的水分，還能去除豌豆尖的苦澀味。
步驟三：接著放入蠔油、食鹽、胡椒粉，炒勻後，放入2ml的白醋，即可起鍋食用。炒豌豆尖時，不要忘記最後放2ml的白醋，因為白醋可以很好的去除豌豆尖的苦澀味，增加豌豆尖的甜味。
【胡師傅有話說】:
1.炒豌豆尖時，全程都不要點冷水炒，點冷水了會使豌豆尖發老，口感會變差很多。
2.炒豌豆尖時，可以適量的多給一些蒜末，這也可以使豌豆尖吃著更香。炒好的豌豆尖吃的就是甜味，所以炒豌豆尖不要加太多的調料，基礎的食鹽、胡椒粉、蠔油即可。
這就是胡師傅4月份最愛吃的蔬菜，豌豆尖在很多江南地方，特別受歡迎，只要是聚會，餐桌上都會有一盤豌豆尖的存在，寓意一年都平安吉祥。最後希望大家在4月份不要錯過豌豆尖了，遇到了趕緊買點，真的特好吃！