喜愛家常、自然樸實的味道，為家人做健康美食，且享受制作美食過程中帶來的樂趣！大家好，我是老方小雨美食廚房，今兒又來和大家分享我家的日常美食了。
春天，寧可不吃肉，也要吃這菜，護肝殺菌防流感，不懂吃真虧大了！清明過後，隨著氣溫逐漸升高，降雨量比之前也有所增多，冷熱轉換，空氣溼度大，各種細菌也因此開始活躍起來；一些肝陽上亢的人，特別容易出現頭痛、昏眩，而很多老人、孩子和身體虛弱的人，一不小心往往就會患上感冒、咳嗽啥的；同時支氣管炎、心腦血管等慢性疾病也極易在春季流行發作，這也是中醫上常吃的“春氣者諸病在頭”；所以這個時候，我們要一定保持心情舒暢，在天氣晴朗的時候和親朋好友出門踏踏青，還可以適當地做一些戶外運動來增加體質；除此之外，日常飲食也尤為重要，多吃些升發陽氣的食物，是最利於身體健康了；如韭菜、洋蔥、大蒜等，既鮮香可口，又有殺菌的效果，同時還能提高身體免疫力。
大蒜也就是青蒜，我們這裡一直叫它大蒜；但在北方則叫為蒜苗，不過這個叫法在南方會引起異議的；南方的蒜苗，是大蒜長出來的苗，是莖，一根長長的莖，沒有葉子（就是北方的蒜薹）。大蒜營養豐富，含有蛋白質、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素等營養成分；具有一定的辛辣味道，它的辣味主要來自於其含有的辣素，這種辣素具有醒脾氣、消積食的作用。還有良好的殺菌、抑菌作用，能有效預防流感，腸炎等因環境汙染引起的疾病。隨著現在工作節奏和生活壓力不斷增大，午餐點外賣，晚上又忙於應酬，所以患心腦血管疾病及三高人群也越來越趨年輕化，30、40歲左右的中年青人突發心梗、腦梗等情況也是時常出現；而食用大蒜，具有明顯的降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用，並可防止血栓的形成，對於心腦血管也有一定的保護效果；同時還能保護肝臟，對預防癌症有一定的作用。
春天吃大蒜的好處太多了，能補充維生素，粗纖維含量特別多，護肝殺菌還能緩解便秘，現在正值大蒜季，尤其是家中老人和小朋友的，不要錯過！今兒就跟大家分享一道快速簡單又美味的下飯菜，這道菜是用大蒜和香乾，搭配胡蘿蔔一起烹製而成的，鮮香味美，清爽可口；我家一週至少吃3次，每次炒一碟都是第一個光碟的。雖然做法簡單，但是要想做的好吃的又少油，還是需要有點竅門的；大家都知道，大蒜是很容易吸油的，說真的，你放再多的油，炒出來的大蒜還是看上去幹巴巴的；所以飯店大廚在烹飪菜餚的時候，為了菜品色亮有食慾，通常都會在出菜前，往鍋裡淋上一大勺明油；殊不知，菜品是好看了，但那麼多的油脂都被我們吃進肚子了，偶爾一次還算好，但時間長了，對我們的身體帶來的危害有多嚴重，想必各位比我更清楚啊！
所以，今兒您不妨按照我做的方法來試試，炒出來的大蒜香乾胡蘿蔔，軟嫩入味，而且還是油亮油亮的，比勾芡清爽，比淋明油更健康；這道家常菜好吃又下飯，不用放鹽鮮香味美，多加三步，少油又健康！
【大蒜炒香乾】
用到的食材很簡單：
大蒜4根，香乾少許，胡蘿蔔半根，食用油少許，生抽1勺，蠔油1/3勺；香乾品種很多，我買的這種用醬油浸泡過有一點鹹味，親也可以按自家喜好購買
操作方法及步驟：
1、首先，把香乾和胡蘿蔔清洗乾淨，再分別切片和切絲備用；綠色的大蒜中，放點胡蘿蔔，顏色好看也更加營養。
2、接著把大蒜的根部切掉，再把外面的老葉及葉子尾部的黃葉摘掉；清洗乾淨放在粘板上，先不要著急切；這種大蒜，莖幹比較粗，如果直接切，在炒制過程中既不容易入味，且吃的時候也影響口感；所以每次在比較粗的大蒜前，
我都這樣做：把蒜白部分，先用刀背輕輕拍一拍，拍鬆散後，再斜著切成寸段長；比直刀切出來蒜段，切口面積更大，多增加這一步，炒的時候自然更入味；
然後用同樣的方法把蒜葉也切成差不多長短備用。
3、炒鍋燒熱，放入少許食用油，提鍋轉一圈，讓少量油沾滿鍋壁四周，再下入蒜白、胡蘿蔔和少許清水，大火煸炒；
多加這一步，煸炒的時候，蒜白和胡蘿蔔會油亮不幹柴。
4、煸至大蒜微微起焦變軟，且能聞到蒜香味道時，放入香乾，翻炒均勻。
5、接著放入1勺生抽和1/3勺蠔油，翻炒均勻；生抽和蠔油均有鹹味，加上香乾也有一定鹹味；自己做菜，口味以少油少鹽為主，故而沒再放鹽了；味重的親，可以再加點食鹽。
6、最後放入蒜葉和少許清水
7、大火快速翻炒，產生蒸汽，讓鍋裡的蔬菜迅速受熱，並且在蔬菜表面形成一層水油膜；
多增加這一步，不僅能減少油脂的使用量，還能讓大蒜香乾更加軟嫩入味，而且還讓整道菜看上去油亮油亮的，比勾芡清爽，比淋明油更健康。
春天是各種流行病多發季節，吃大蒜的好處多多，能補充維生素，粗纖維含量特別多，護肝殺菌還能緩解便秘，大家一定不要錯過哦！要想大蒜入味且顏色翠綠，需用旺火快炒，而且不要炒太久，多加三步：拍散蒜白和加少許清水，
不僅能減少油脂的使用量，還能讓大蒜香乾更加軟嫩入味，而且還讓整道菜看上去油亮油亮的，比勾芡清爽，比淋明油更健康。
這個方法你學會了嗎？
【小貼士】：
1、切蒜白的時候，先用刀背拍鬆散後再斜切段，這樣更加便於入味。
2、最後放入少許清水，不僅讓大蒜香乾軟嫩入味，而且還會使整道菜變得油亮油亮的，比勾芡清爽，比淋明油更加健康。
3、這道菜是用生抽和蠔油來提味的，所以沒有另外再加鹽了；各家的口味不同，也可以按照自家的口味調整。
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