大蒜是生活中很常見的一種食物，既可以食用、調味，還可以入藥，大蒜最主要的特點一個是有強力的殺菌的作用，大蒜中的硫化合物具有抗菌消炎的作用，對很多種球菌、桿菌、真菌、病毒以及支原體衣原體都有比較好的抑制和殺滅作用，是目前發現天然植物中抗菌作用最強的一種。
此外大蒜具有防治腫瘤和癌症的作用，大蒜當中鍺和硒等元素，可以抑制腫瘤細胞和癌細胞生長，大蒜還具有與拜阿司匹林同樣的抗凝作用，可抑制血栓素、血小板聚集和改善纖溶系統活性的作用。大蒜這麼好，因此很多人越來越青睞用大蒜養生，但很多人在吃的時候沒有用對方式，使大蒜不能發揮出抑制癌細胞生長的功效，醫生指出：大蒜真正抗癌的吃法，很多人少了這一步，你吃對了嗎？
大蒜之所以有很強的抗癌作用，是大蒜素在起作用，而經過高溫的烹飪會破壞大蒜素，使大蒜失去其抗癌作用，所以在食用大蒜的時候，這一步很重要，就是要先把大蒜切開壓碎後，保證其與空氣接觸至少10至15分鐘，然後再將它放入熱鍋中炒，這樣可使大蒜中的物質與空氣中的氧氣發生反應生成新的化合物，這種化合物在高溫下不會遭到破壞，這樣才能有效發揮大蒜的抗癌作用。