夏天養生需多吃苦味食物，其中最典型的則為苦瓜，苦瓜的營養價值很高，苦瓜中的一些對人體有幫助的成分,可以使人體正常的細胞不發生癌變,給突然癌變的細胞快速復原的作用，今天為大家分享的美食是：苦瓜炒蛋。
苦瓜具有清熱、養血益氣、補腎健脾、滋肝明目的功效，對治療痢疾、瘡腫、中暑發熱、痱子過多、結膜炎等病有一定的功效
苦瓜中的苦瓜素被譽為“脂肪殺手”，能使攝取脂肪和多糖減少。苦瓜還能清熱祛心火，解毒，明目，補氣益精，止渴消暑，治癰。
苦瓜含有皂甙，具有降血糖、降血脂、抗腫瘤、預防骨質疏鬆、調節內分泌、抗氧化、抗菌以及提高人體免疫力等藥用和保健功能。
苦瓜炒蛋的食材：雞蛋，苦瓜，食鹽，食用油。
做法：1.苦瓜頭和尾切掉，對半切開，用勺子把苦瓜中的瓜瓤，以及白膜，全部刮掉。把瓜瓤和白膜去除的越乾淨，苦瓜中的苦味，就越少。洗淨切成片，裝入碗中加入食鹽，抓拌均勻醃製。
2.將雞蛋打入碗中，並加入食鹽，攪散，鍋中熱油，把蛋液倒入鍋中，煎熟盛出，把醃製好的苦瓜取出。用力擠幹水分，再倒入清水，清洗。另起鍋，鍋中加入食用油，油熱，把苦瓜加入到熱油中。進行翻炒，苦瓜炒斷生，往裡面加入食鹽，再把調好的雞蛋液倒進鍋中，一同進行翻炒熟透即可出鍋。
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