從中醫角度講，夏季暑溼侵犯人體，容易造成脾胃不適、胃口差。而大多數豆子都能健脾祛溼，去除積存在體內的溼氣，為脾胃保駕護航，更好地度過苦夏。綠豆、紅豆等還有清熱解毒的作用，可對抗暑熱。
紅豆：補鉀消腫
紅豆富含膳食纖維、鉀、鎂、磷、B族維生素等多種營養物質，特別能補充夏季流汗丟失的鉀，心腎功能不好的人尤其適合吃紅豆。中醫認為，紅豆有清熱解毒、健脾益胃、利尿消腫、通氣除煩的功效，有利於夏季消水腫。而赤小豆，利水消腫、解毒排膿作用更強。一般來說，紅豆煮湯、熬粥均可，也可以和綠豆一起熬煮。紅豆還可以與大米一起煮紅豆飯，能增加粗糧的攝入量。夏季氣溫逐漸上升，以健脾為主，適宜多吃紅豆。
綠豆：清熱解暑
綠豆味道甘甜、性寒，能清熱解暑、消腫通氣。綠豆皮中含有大量抗氧化成分，如類黃酮、單寧、皂甙等；綠豆中還有生物鹼、豆固醇以及大量膳食纖維等。因此，綠豆尤其適合夏天食用，可以煮湯或熬粥，做成綠豆沙冰鎮也可以；綠豆荷葉粥還可消熱瘡、去紅腫、止痱子。
毛豆：緩解疲勞
夏季的大排檔都少不了花生和毛豆。毛豆富含植物蛋白、B族維生素、植酸、低聚糖以及鉀、鎂、鐵等微量元素，膳食纖維含量也很高。有助控制血糖和血脂，能緩解夏季的疲憊感，補充體力、預防貧血等。毛豆與花椒、大料等調料一起煮，滋味鮮美，是一道不錯的下酒菜。但要注意，一次不要煮太多，以免變質，吃不完的毛豆要及時放進冰箱裡。
豌豆：改善情緒
夏天出汗會使體內B族維生素流失加速，進而心煩意亂、情緒不好，而豌豆就可成為夏季“開心豆”。人們在夏季容易脾胃功能失調、食慾不振。中醫認為，豌豆歸脾、胃經，具有止瀉痢、消癰腫、健脾胃等食療作用。建議豌豆要與鈣含量較高的食物搭配著吃，如香菇炒豌豆、豌豆牛肉粒等都不錯。
蠶豆：益氣健腦
夏天正是蠶豆上市之時，蠶豆富含蛋白質、膳食纖維、鈣、磷、鉀、B族維生素、胡蘿蔔素等營養素外，還含有磷脂和膽鹼，有增強記憶和健腦的作用。蠶豆可以用來煸炒與雞蛋煮湯、熬粥等。
扁豆：健脾祛溼
扁豆健脾祛溼、養胃下氣，能解毒、消水腫，正好“對症”眼下氣溫高、溼氣重的天氣。扁豆也是膳食纖維的“大戶”，平時精米白麵吃多了，如果有便秘、上火的症狀，不妨適當吃一些扁豆。扁豆燜面、乾煸扁豆都是不錯的菜餚。需要注意的是，扁豆如果煮不透，很容易食物中毒，烹飪時要多煮一會。 據人民網
來源:京九晚報