銀耳也叫白木耳、雪耳。 原為野生，主要生長在各種枯死的闊葉樹幹及其他闊葉林內的枯腐木上。乾燥時會逐漸縮小，變成脆硬的角質結構，顏色也變深。
銀耳為高階天然滋補食用和藥用真菌，每100克幹銀耳含碳水化合物78.3克、蛋白質6克、灰分3.1克、粗纖維2.6克、脂肪0.6克、鈣357毫克、鐵185毫克。
此外銀耳還含有豐富的膠質、多種維生素、無機鹽、18種氨基酸等，是著名的“山珍”之一，被人們譽為“菌中之冠”。
銀耳既是名貴的營養滋補佳品，又是扶正的補藥。中醫理論認為，銀耳性味甘、淡、平，無毒，有滋陰清熱、潤肺止咳、養胃生津、益氣和血、健腦提神、潤澤肌膚的功效。
銀耳適用於肺熱咳嗽、皮膚乾裂、胃腸燥熱、血管硬化、高血壓等症。歷代皇家貴族都將銀耳看做是“延年益壽之品”。
銀耳能清肺熱，外感風寒者忌用。食用變質銀耳會發生中毒反應，嚴重者會有生命危險。
銀耳櫻桃粥
主料：水發銀耳50克，粳米50克，罐頭櫻桃30克。配料：糖桂花、冰糖各適量。
製作方法：粳米淘洗乾淨，放到鍋中用少許水煮粥，粥熟後放入冰糖，待其溶化後加入銀耳，煮10分鐘後再放入櫻桃和糖桂花，煮沸即可。
功效：補氣養血，嫩皮膚，美容顏。
朋友們，你們愛吃銀耳嗎？
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