經常吃腐乳的人，不僅不會致癌，身體還會發生這些“喜人”變化！

腐乳是傳統的配菜，我記得我小的時候，媽媽會給小酒放一小塊發酵的豆腐，吃白粥。儘管很簡單，但味道確實是無止境的。然而，近年來，隨著每個人的健康意識的增強，坊間出現了“腐乳會致胃癌”、“吃腐乳就是吃鹽”等說法，鬧得人心惶惶。

有的腐乳還特別的臭，但只是聞起來的效果，吃起來是非常香的，如果喜歡的人吃就非常愛，不喜歡的人就可能會避而遠之。腐乳有“東方乳酪”之稱，食慾不振時稍微吃點能讓人胃口大開，非常下飯。

許多人擔心豆腐乳對健康有害，主要是因為豆腐乳經歷了“黴變”過程，但這與通常的“黴變”不同。實際上，您不必擔心這層毛茸茸的黴菌會危害您的健康。製造商將在生產過程中直接在豆腐上接種“有益黴菌”，並且不會產生毒素。

每次打開發酵豆腐時，都會在其上發現一層紅色物質。那東西叫做紅酵母，它是一種天然的血脂物質。豆腐含有蛋白質，即使經過醃製也不會消失。最重要的是，該物質的蛋白質易於被人體消化和吸收，從而增強了人體的免疫力。對於那些容易患病的人，您可以每天吃一些。

發酵豆腐發酵後，這些腸胃氣脹因素已分解，因此食用豆類可能會腸胃氣脹，但食用豆腐不會。由於微生物之間的關係，豆腐乳中產生的維生素B2含量比豆腐高6-7倍。大豆中最廣為人知的營養物質就是異黃酮，它可以抗腫瘤，預防乳腺癌，醃製後這些物質也不會消失掉。