楠木軒

吃這些蔬菜,有幾個誤區,你中招了嗎?

由 士振文 釋出於 健康

蔬菜,向來是健康和營養的代名詞。

從小到大,我們經常聽到,要“多吃蔬菜”!

可是,並非每種蔬菜都是“善良”的,有些蔬菜看似無害,實則暗藏健康隱患!

下面就和大家分享三種害人的蔬菜!

1.紅鳳菜:有傷肝風險

紅鳳菜看起來“人畜無害”,實則暗藏傷肝的風險!

其實,紅鳳菜中一類叫吡咯裡西啶類生物鹼的物質(簡稱PA)。

PA中含有的種類很多,其中一些種類對人體有潛在的肝毒性,如果長期大量地食用紅鳳菜,可能會損傷肝臟。

建議大家,還是不吃的好!

可能,有的人會問:紅鳳菜看起來紅紅的,它可以補血嗎?

其實,絕大多數的貧血都屬於缺鐵性貧血,所以,補血的本質也就是補鐵了。

紅鳳菜之所以會紅紅的,是含有豐富的花青素(一種色素)。花青素的分子中並沒有鐵元素。

所以,它不能補血!

2.新鮮黃花菜:毒性強,嚴重可致命

看到這裡,估計有人要傻眼了:

真的嗎?我怎麼不信呢!

黃花菜怎麼會有毒呢,開玩笑的吧?

我已經吃了好多年了,也沒見出啥問題啊!

注意了,這裡說的是“新鮮”的黃花菜。

這是因為啊,新鮮的黃花菜中含有秋水仙鹼(尤其以花蕊部分含量極高),在胃腸道中會被氧化成有毒性極強的“二秋水仙鹼”。

如果不小心吃了的話,輕則會嘔吐、腹瀉,重則會出現肌無力,甚至喪命!

可能有人會說:既然花蕊“最毒”,把它去掉,不就可以吃了嗎?

其實不然!雖說花蕊的秋水仙鹼含量更高,但花瓣數量多,其秋水仙鹼含量也不容小覷。這麼說吧,一朵完整的鮮黃花,6成的秋水仙鹼都分佈在花瓣中。

如果你非要嘗這一口鮮,記得這麼做:在烹飪前,先用沸水焯過,再用清水浸泡兩個小時以上,最後再洗淨炒食。

說實話,這麼麻煩,還是“冒著生命危險”,實在是沒必要。再說了,這黃花菜也沒好吃到,非吃不可的地步吧,吃別的菜不也一樣香嗎?

此外,吃幹黃花菜時,也應該用清水或溫水進行多次浸泡後再烹調。

3.蕨菜:可能會致癌

在眾多野菜中,蕨菜是妥妥的明星菜,尤其是在春天的時候,在飯桌上經常能看到蕨菜的身影。

不過,在這要提醒大家——蕨菜可能會致癌!

這是因為,蕨菜中含有的“原蕨苷”,會跟氨基酸反應,產生能破壞遺傳物質DNA的物質,目前很多研究都發現它可能致癌。

早在2011年,蕨菜就被世衛組織的的下屬機構,即國際癌症研究機構(IARC)列為2B類致癌物(對人可能致癌)。

當然了,拋開劑量談毒性,那都是耍流氓,吃過蕨菜的朋友也不必太恐慌,只要不是長期和大量地吃,偶爾嚐個鮮吃點,那問題是不大的。

問題來了:到底吃多少才比較合理、安全呢?

遺憾地告訴大家,關於蕨菜的致癌性,目前還沒有一個明確的“安全劑量”,所以無法給出一個明確的答覆。

但是,癌症的預防離不開好習慣,為了降低得癌風險,建議大家還是儘量少吃為好。