- 山 藥 養 生 粥 -
Chinese Yam Congee
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秋季要養，喝粥是美容養顏的最佳方式，而山藥粥就是健脾益氣的粥中之王。山藥不僅營養豐富，而且可防止肝氣旺傷脾氣，能補腎益精，增強人體抵抗力。能有效阻止血脂在血管壁的沉澱，預防心血疾病；又因含有澱粉、蛋白質、粘液質等多種營養素，特別是所含的澱粉酶有水解澱粉為葡萄糖的作用，直接為大腦提供熱能，對健腦有重要作用。
挑選山藥也有講究，如何從山藥堆中選出更為優質的山藥呢？表面有斑點的山藥可能就是生過病的；一樣的山藥要掂一掂重量，較重的更好，養分更多；再看毛須，同品種的毛須越多越好，毛須越多含糖越高，營養更好。另外還要看橫切面，看肉質呈雪白色，說明它是新鮮的。如果呈鐵鏽發黃色，就說明養分流失過多，放置過久，就不宜食用了。
將山藥與西蘭花、胡蘿蔔一起熬粥，就能最大程度的將山藥的養分發揮出來，特別適合老人和小孩食用。秋日的早晨做上這樣的一鍋粥，讓全家都熱乎乎的開始溫暖的一天。
- 難度 Difficulty -
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初級
- 時間 Time -
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製作時間：30分鐘
- 食材 Ingredients -
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大米 100克
雞湯 1碗
山藥 1根
胡蘿蔔 1根
西蘭花 1棵
胡椒粉 適量
鹽 適量
（注：鹽的量可以根據個人口味適當調整）
- 小貼士 Tips -
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1.
山藥和海鮮不可同時食用。
2.
煮粥時要虛掩著鍋蓋以免沸騰時粥水溢位。
3.
山藥切片後需立即浸泡在鹽水中，以防氧化發黑。
- 做法 Steps-
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1.
山藥去皮，切塊備用
2.
胡蘿蔔去皮切丁備用
3.
西蘭花洗淨切小朵備用
4.
大米淘洗乾淨後加入適量的水和雞湯，大火煮沸
5.
倒入切好的山藥和胡蘿蔔，再次煮沸後蓋上鍋蓋轉小火煮20分鐘
6.
粥熬至粘稠時倒入西蘭花
7.
最後倒入少許的胡椒粉和鹽，攪拌均勻後再熬煮片刻即可
8.
美味的養生粥就出鍋啦！
