玉米是很常見的一種穀類，因為營養物質豐富，多數的人都非常喜歡，常吃玉米能夠為身體帶來很多好處，它能夠延緩衰老，還可以預防癌症出現。玉米的做法有很多，它可以做成甜品，還能夠做成菜式，吃玉米的禁忌是什麼呢?下面會有詳細的介紹。
玉米的好處
維生素含量高於水稻小麥
玉米可以說是很有營養的食物，它當中含有豐富的水化合物、蛋白質、脂肪、胡蘿蔔素等物質，並且也含有核黃素等其他營養物質，有人對水稻、小麥、玉米等食物中的營養成分研究發現：要知道玉米中含有的維生素含量非常高，是稻米、小麥的5-10倍。
鈣含量接近乳製品
很多人應該不知道，玉米能夠為身體補充鈣物質，要知道每100克玉米就含有300毫克的鈣，玉米中的這種鈣物質比例與乳製品沒差，對於高血壓患者來說，鈣元素還可以降壓;此外玉米中的膳食纖維還能夠幫助人們促進機體毒素和致癌物質的排出。
延緩衰老
在玉米中含有豐富的維生素E，這些物質能夠有效的促進皮膚細胞的分裂，還能夠增強皮膚的彈性、延緩皮膚的衰老。玉米中的營養素，還能夠預防皮膚病變，它當中含有的黃體素、玉米黃質能起到延緩眼睛老化的效果，還能夠刺激大腦細胞，讓大腦細胞保持活力。
降低人體膽固醇
膽固醇高的人堅持每天吃點玉米，可以有效的降低膽固醇。
有防癌抗癌作用
玉米中的谷胱甘肽是抗癌因子，進入體內之後和一些致癌物結合讓其失去致癌性，玉米中的胡蘿蔔素進入人體後轉化為維生素A，同樣起到抗癌的作用。
輔助治療多種疾病
從中醫的角度分析：玉米有開胃、健脾、除溼、利尿等作用，對於腹瀉、消化不良、水腫等有很好的治療效果。玉米中豐富的不飽和脂肪酸可以保護心腦血管，對於冠心病、動脈粥樣硬化、高脂血症及高血壓等都有一定的預防和治療作用。
玉米的做法
一、金玉滿堂
原料
罐裝玉米(3塊錢一罐)、黃瓜、胡蘿蔔、半個就行了、但賣菜的不可能賣我們半個吧。
做法
1、黃瓜，胡蘿蔔洗乾淨切丁。
2、玉米罐頭開啟，把裡面水倒掉，和黃瓜粒，胡蘿蔔粒放在一起待用。
3、鍋中倒水，水開，倒入待用的玉米這些粒。焯水一分鐘就可以撈起來了。4、鍋中放底油，油熱放蔥段，倒入焯過水的這些粒。
5、加鹽，雞精大火翻炒30秒。
6、少勾芡點就可以起鍋了，簡單快速。
二、金沙玉米
材料
玉米粒300克、鹹蛋黃3個、澱粉100克左右、料酒2茶匙(10ml)、油。
做法
1、材料;
2、在鹹蛋黃中加入料酒，上火蒸10分鐘至熟;
3、用勺子將蒸熟的鹹蛋黃碾碎，碾成細末;
4、將澱粉倒在玉米粒上，和勻;
5、讓每一顆玉米粒均勻地沾上澱粉，將多餘的澱粉篩掉;
6、鍋中放油(能沒過玉米粒的量)，燒製7成熱時(微微冒煙)，放入玉米粒炸至金黃，撈出瀝乾油;
7、鍋中留1湯匙(15ml)底油燒熱，倒入鹹蛋黃末炒勻;
8、倒入炸好的玉米炒勻即可，我覺得鹹蛋黃的味道足夠了，不用再調味了。
玉米的禁忌
1、消化系統疾病患者。有肝硬化、食管靜脈擴張或胃部疾病患者，如果食用過量玉米，就容易引發靜脈爆裂出血和胃出血。玉米中含有大量的植酸和纖維，這些元素會結合在一起形成沉澱，妨礙機體對礦物質元素的吸收。
2、免疫力較低的人群。如果每天攝取50克以上的纖維素，還會阻礙身體補充蛋白質，同時，脂肪的轉化率也會下降，從而導致骨、心、血液等內臟器官受到損傷，免疫力也會相應的下降。
3、體力活動激烈的人。玉米供給能源少，對從事體力勞動的人來說，營養供應不足以平衡消耗。處於青少年期的人群，對營養素和能量需求高，而且對荷爾蒙水平的要求強，僅憑粗糧並不能達到所需，且玉米不僅阻礙膽固醇的吸收和轉化，而且還容易阻礙營養素的攝取和利用。
4、身體缺少鈣質等營養元素的人也需要少吃玉米。因為玉米作為一種粗糧，裡面含有很多的食物纖維，在人體進食之後會形成一些殘渣沉澱在腸道里，從而阻礙人體對礦物質的吸收。
結語：上文已經為大家介紹了玉米的好處，我們現在對玉米應該有了一些瞭解，喜歡吃玉米的朋友在平時可以多吃一點，它能夠為身體補充需要的營養物質，對於預防多種疾病還有不錯的功效，不過人們在吃玉米的時候要知道它的禁忌。