立秋了，秋天是收穫的季節，菜市場上，南瓜、紅薯、土豆、芋頭、白菜、蘿蔔......大量的應季蔬菜都上市了。
立秋過後氣候雖有轉涼趨勢，但暑氣一時難消，秋燥又蠢蠢欲動即將趕來。
俗話說：“秋天到，南瓜俏”，要我說秋季最適合吃南瓜了，不管是大人、小孩子都要記得多吃。而且它的營養價值可高著呢！
秋季滋補第一瓜——南瓜
南瓜被稱為“金瓜”，性溫味甘，非常適合乾燥的秋季食用。幾塊錢1斤，可鹽可甜，可以說是秋季“貼秋膘”的首選食物。
南瓜也是中醫常用的食品，它可補中益氣、明目定喘、解毒殺蟲。
南瓜味道香甜，肉質綿軟，既可當菜，也可當飯，還可用來製作餡料、果脯、點心。
老熟南瓜中含有較豐富的澱粉，因為它的肉色金黃，所以其中的胡蘿蔔素含量十分豐富。
用南瓜炒菜吃，或者和肉類一起燉，則油脂可以幫助胡蘿蔔素的吸收，對預防夜盲症、棘皮病等維生素A缺乏症狀都很有好處。
南瓜易消化，無刺激性，非常適合胃潰瘍病人食用；
它的含鈉量極低，適合高血壓病人和腎病病人食用；南瓜對糖尿病、高血壓、高血脂、肥胖症等的輔助療效，更使它身價百倍。
人體缺鉻是導致高血壓、糖尿病、冠心病的原因之一，鉻不僅可抑制機體內惡性腫瘤的產生，還可以促進體內胰島素的釋放，使糖尿病人胰島素分泌正常，這對降血糖十分有效。
南瓜的鉻含量居各類蔬菜之首，而且南瓜所含的果膠在腸道內充分吸水後可以形成一種凝膠狀物質，提高胃內容物的黏稠度，延緩腸道對糖的吸收，也有降低人體血液中血糖的效果。
調查發現，傳統上以南瓜為主食的地區很少有糖尿病的問題。大量食用某些品種的南瓜，可以使糖尿病患者的血糖降低，病情有所好轉。
南瓜中含甘露糖醇，能夠促進大便暢通，適合便秘病人食用；
南瓜在蔬菜當中屬於果膠含量較為豐富的一種，其中的果膠有極好的吸附效能，能黏結和有效地消除體內的細菌毒性和鉛、汞等重金屬及放射性元素，還可以黏結膽固醇，防止動脈硬化。
南瓜多糖能促進細胞生長，激發細胞的免疫力；維生素C同樣有助於提高機體的免疫力。常吃南瓜能幫助預防流行性病毒引發的感冒等疾病，降低多種疾病的患病風險。
南瓜雖然味道香甜，能量卻比一般水果都低，而且因為富含纖維，有飽腹感。如果吃晚飯的時候先吃兩塊蒸南瓜，再吃其他的，就可以輕輕鬆鬆地瘦掉大肚子。
鑑於南瓜的保健功效，許多地方都在開發南瓜食品，包括南瓜汁、南瓜粉、南瓜餅、南瓜醬、南瓜罐頭、南瓜果脯、南瓜飲料、南瓜酒、南瓜掛麵、南瓜餅乾、南瓜早餐粉等，受到很多中老年人的歡迎。
南瓜和它一起吃
更營養了
南瓜不論是蒸煮煎炒，還是做甜品、做主食，都能成就一道美味。那怎麼搭配，能對健康更有益呢？
南瓜豆腐
做法：按照1份豆漿、1份雞蛋、0.2份南瓜泥的比例，在豆漿中加入雞蛋和南瓜泥，攪拌均勻。將攪勻後的豆漿放入蒸鍋中，蒸18分鐘左右，即可食用。
雞蛋是“全營養食品”，它不僅是優質蛋白的重要來源，其中還富含葉酸、膽鹼、卵磷脂、鈣、鐵、硒等多種成分，對於提升抵抗力有很大的幫助。同樣，豆漿中也含有大量的大豆蛋白、植物固醇、大豆卵磷脂、大豆異黃酮等有利於提升人體免疫力的營養素。
將豆漿、雞蛋和南瓜搭配製成豆腐，不僅強免疫、抗疾病的效果更好，口感也十分香甜軟糯，很適合老人、小孩等食用。
山藥南瓜粥
做法：粳米淘洗乾淨後浸泡30分鐘，山藥、南瓜去皮後切成小塊。鍋內放入粳米，加適量水，大火煮沸後下入山藥和南瓜，轉小火慢煲，待粥呈粘稠狀態時即可出鍋。
山藥富含黏液蛋白，對胃粘膜能起到較好的保護作用。它還含有大量的澱粉酶、多酚氧化酶等物質，可促進消化系統產生更多的消化酶，幫助緩解消化不良、脾胃虛弱等症。將山藥和南瓜配伍煮粥，對於脾胃功能能起到不錯的調養效果。
養生南瓜盅
做法：糯米提前加水浸泡，胡蘿蔔切丁，和青豆一起煸炒成熟備用。板栗南瓜頂部切開、去瓤，放入糯米、青豆、胡蘿蔔丁、葡萄乾、大棗、枸杞，再加入適量的水，放入鍋中用中小火蒸25分鐘即可。
這道南瓜盅中用到了糯米、大棗、枸杞、葡萄乾等多種食材，按照“五色入五臟”的說法，可以同時調養脾、胃、腎、肝等多個臟器，補氣養血滋補全身。
南瓜千萬不能這樣吃
1.不能多吃
南瓜富含β-胡蘿蔔素，一次吃太多南瓜，β-胡蘿蔔素會沉積在咱們的脂肪組織，皮膚就會發黃。建議一次吃50-100g克為宜。
不過，你停止吃南瓜後，這樣的症狀就會慢慢消失。
2.遇到發苦的南瓜，趕緊吐
南瓜屬於葫蘆科蔬菜，在特殊條件下會產生一種有毒的物質，叫“葫蘆素”。誤食葫蘆素會引起中毒，所以，大家吃南瓜、絲瓜、西葫蘆、黃瓜、冬瓜等瓜時，嚐到很苦的味道，別猶豫，趕緊吐掉。
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