紅薯、土豆、山藥，到底是升血糖還是降血糖吃哪個比較好

生活水平提高的同時，很多的“富貴病”也出現了，血糖問題就是常見的一種。而究其原因，與日常飲食密不可分，所以很多糖友們在吃上面是小心翼翼的，生怕吃錯了什麼引起血糖飆升。紅薯甜甜的，糖多升糖會快吧？能吃嗎？山藥土豆澱粉多，能吃嗎？似乎只要含有澱粉的薯類，就會有人擔心升糖的問題。答案或許跟大家想的不同，早點了解，別吃錯了。

薯類中的澱粉含量數值，比起其他蔬菜要高一些，但只是相對較高，並不屬於高澱粉類食物。而且，這些薯類食物中的膳食纖維也是很豐富的，一般沒法直接被人體消化吸收，若是混合其他食物，能增強飽腹感，對降糖是有些幫助的。

且吃著甜，就說升血糖快，這個說法可不準確。一般來說，升糖指數小於55的，糖友是可以適當吃的，紅薯、山藥和土豆的升糖指數與米飯麵條和饅頭相比，並不算高，這些常吃的主食反而被大家忽視了。

薯類食物中的膳食纖維還有利於預防便秘，替代部分主食，實際上攝入的“乾貨”要比米飯饅頭少，有利降低體脂率，就有利控制體重，對心血管還有一定的保護作用。

建議糖友把薯類納入到主食範疇中，用來替代部白米白麵。根據我國居民膳食指南的建議，平均每天吃50-100克薯類食物比較合適。不過，也要遵循以下幾個原則。

別把薯類當零食吃，儘量別烤、煎、炸，也最好別打成泥，不要加糖或蜂蜜，不然吃了可能真的會使血糖水平升高了，建議用蒸和煮的烹調方式。

因此，糖友是可以適當吃紅薯土豆這類食物的，注意合理且正確的烹飪即可，此外，還有像豌豆、綠豆等豆類和一些水果，適度吃且控制好每天的總量是可以的，密切監測血糖的變化，不用過度擔心這不能吃那不能吃的。

對於糖友來說，日常飲食一定要以清淡為主的原則，要減少避免遠離高糖、高油、高脂和高鹽類食物；減少直接使用蔗糖豐富、葡萄糖含量高的食物，減少碳水化合物含量高的食品，少吃紅肉。同時還需要注意均衡營養，魚肉蝦肉等白肉可適當進食。

除了飲食方面，想要更好地達到降糖的目的，運動也必不可少，但要根據個人身體實際情況，選擇適合自己的運動方式，量力而行。比如慢跑、散步、打太極等，適度合理的鍛鍊，才能促進血液迴圈和糖的代謝，不會增加身體負擔、損傷到關節。

總結：用紅薯土豆和山藥等食物代替部分白米細面的話是能夠幫助控制血糖的，如果在搭配其他菜，並不會引起餐後血糖快速上升，注意上文中提到的幾個進食原則，或就不用太擔心。但像加工的過分精細軟爛、糊化程度十分高的食品，最好少吃。