早餐經常吃雞蛋和牛奶，會致癌嗎？提醒：這2種早餐才真的要少吃

小孟今年22歲，剛從大學畢業參加了工作，本來美好的前途在招手，卻因上腹部疼痛嚴重被確診了急性膽囊炎、胰腺炎。

雖然他配合醫生積極地進行了治療，但仍然沒逃脫摘除膽囊的命運，問及發病原因，醫生分析是由於長期不吃早飯導致的。原來小孟上學期間不想早起，經常不吃早飯，都是等到中午了才一起吃午飯。聽了醫生的回答，小孟後悔不已，但也無濟於事。

一、長期不吃早餐，身體會發生什麼？

很多人都因為想要睡會兒懶覺，直接連早飯都省了，但你知道嗎？長期不吃早飯的習慣，並不好，那麼長期不吃早餐，身體會發生什麼呢？

美國俄亥俄州立大學醫學院的一項研究發現，不吃早餐會導致身體錯過食物中的鈣、維生素C、纖維、礦物質等營養物質，導致成年人一天都營養不足。

除了會導致營養不良之外，長期不吃早餐還可能會帶來下面這些風險。

1.引發腸胃不適

海南省人民醫院營養科主任醫師黎藝指出，經過一晚上的睡眠，胃裡會有一些胃酸分泌出來，長期不吃早餐，胃酸不能透過食物中和，就可能反覆刺激胃粘膜，時間長了很容易誘發胃炎、胃潰瘍等疾病。

2.導致認知能力下降

人體大腦需要透過迴圈的血液，來吸收葡萄糖來保證大腦正常運轉，如果長期不吃早餐，大腦無法及時攝入葡萄糖，會導致學習認知能力下降。

3.增加膽結石的風險

長期不吃早餐，膽汁在膽囊裡存放的時間會變長，時間長了就可能形成結晶，甚至誘發膽結石。

4.增加心血管疾病的風險

長期不吃早餐，會導致空腹時間變長，引發早晨血壓升高的現象，還可能會造成體內激素紊亂，導致暴飲暴食，影響到體內血脂水平，甚至增加心血管疾病的風險。

二、癌細胞最愛吃的早餐，是雞蛋和牛奶？

很多人都有早餐喝牛奶、吃雞蛋的習慣，認為這兩樣搭配起來既能補充營養，還熱量不高。

市面上有傳聞稱牛奶喝多了會致癌，中國工程院院士陳君石稱這種說法是錯誤的，膳食指南建議，每天喝一杯牛奶為宜，並不會存在致癌的現象。

此前還有傳聞稱，煮雞蛋蛋黃變綠之後，吃了會致癌。

對此，食品與營養資訊交流中心食品安全博士鍾凱指出，蛋黃顏色與烹飪時間有關，時間長了就可能顏色變深。蛋黃變綠與雞蛋裡含硫的氨基酸有關，時間長了會釋放硫化氫，與蛋黃裡的鐵元素結合之後，就可能產生硫化亞鐵，導致雞蛋蛋黃變綠。

三、癌細胞最愛吃的早餐，其實是這2種

大家都知道，癌症與人們的飲食習慣有關，下面這兩種早餐，可能是癌細胞最愛的早餐。

1.油炸食物

像油條、炸雞腿等的一些油炸食物，在高溫油炸時可能產生致癌物苯並芘、雜環胺等物質，吃多了對身體並不好。

2.鹹菜

鹹菜屬於重口味醃製食物，其中含有亞硝酸鹽，一旦進入人體很可能合成致癌物亞硝胺，反覆刺激胃部，誘發胃部疾病，甚至胃癌等。

健康的早餐應該是種類豐富、營養充足、合理搭配的，像奶製品、蔬菜水果、穀類、肉類、蛋類都不能少。

為了省事、睡懶覺不吃早餐，並不是明智的選擇，長期不吃早餐，很可能會導致營養不良，甚至誘發一些身體疾病，因此一定要按規律進食早餐，還要保證健康營養均衡。

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