論補腎，它比山藥強；論去溼，它比紅小豆強；論收斂鎮靜，它比蓮子強。
可以說是一種被埋沒的補益佳品，它便宜、三種功效都強大，這個東西就是：芡實。
芡實也叫“雞頭米”，這幾年一直較為低調，主要是薏米、山藥等被炒作得太狠。
1.女人的駐顏粉！
很多女性年紀一大就開始臉色也會變差、身材發腫，認為是運動不夠，可是跑步半個月也不見掉稱，為什麼？實際上，女人最懼脾虛，脾氣一虛，上面這些問題都來了，總之一句話：老得快。
芡實，老天爺給女人不可多得的禮物
中醫典籍中記載，芡實是“嬰兒食之不老，老人食之延年”的佳品，具有“補而不峻”“防燥不膩”的特點。
不僅價格親民，而且和人參一樣，有健脾養胃、益腎固精的作用。中醫養生學認為，芡實可抗衰延年，是女人名副其實的“不老米”。
2、老人的延壽米，幹嚼芡實
一般南方人，最會用芡實煲湯，用來在秋冬補腎，其實，和栗子一樣，鮮栗子生嚼才會補腎效果好，芡實也是，鮮芡實幹嚼更好。
宋代大文豪蘇東坡到老年仍身健體壯，面色紅潤，才思敏捷，他的《東坡養生集》書籍中就提到：自己的的養生之道中有一條是吃芡實。
他的吃法也頗為奇異：
時不時取煮熟的芡實1粒，放入口中，緩緩含嚼，直至津液滿口，再鼓漱幾遍，徐徐嚥下。他每天用此法吃芡實10～30粒，堅持不懈。
當然，蘇東坡的用量有些多，我們平常人一次吃個七八粒，就夠了。
此外，芡實煮為粥糊服食也是更利於消化、也能省下口齒之力，可“固精氣，明耳目”，是一味平補良方，尤其適合秋季進補。
功效翻倍：芡實+白色食物
當然，讓我們補腎、駐顏、強身的食物還有很多，但芡實是其中唯一一種三種主要功效都比熟知食物強大的難得佳品。
如果把芡實同燕窩、銀耳、蓮子肉、山藥、白扁豆之類白色食物特別適合跟芡實搭配，能夠強強聯手，又可彌補潤肺功能之不足。
一般的芡實都是秋天採摘，立秋之後食用，但實際上，夏末七八月採的鮮芡實更好，如果您有這方面的朋友，一定記得叫上他幫你帶一點鮮芡實！
常吃芡實的人，體內沒有溼氣，脾胃也會強健，腎氣也一定很足，更不會有什麼炎呀，癌呀惹上身，所以說，女人要吃、老人要吃、小孩也可以吃。
南北芡實不一樣，生熟芡實功效不同，明白了芡實的珍貴，還要懂得芡實的運用。
芡實，有南芡、北芡之分：
南芡主要產於湖南、廣東、皖南以及蘇南一帶地區。
北芡又稱池芡，主產于山東、皖北及蘇北一帶，質地略次於南芡。
芡實，又分生用和炒用兩種：
生芡實，以補腎為主。
炒芡實，以健脾開胃為主。
倘使得不到鮮芡實，索性就簡單些，到買“芡實粉”的櫃檯去直接買炒好的芡實直接給你磨成粉，然後配上山藥粉、茯苓粉、蓮子粉，自己製成“八珍糊”也可。