白酒養身與傷身：怎麼喝酒喝什麼酒？再論酒精酒不是酒

寫在前面的話本文核心提示：喝酒傷身、喝酒養性，自古有爭論且不休，但有酒精酒後白熱化。因為喝酒出事多了，不再是原先的僅僅醉酒。至於怎麼喝酒，喝什麼酒不需再討論，喝酒人都知道。本文在囉嗦這個題意之後，從一個嶄新的角度，運用古老的理論，分享糧食酒和酒精酒的實質核心：同是酒精為主體，為什麼酒精酒不能喝，而糧食酒能喝？有興趣進一步探討的朋友，可放開闡述自己的看法。我們先從喝酒說起，就以老酒鬼的喝酒習慣開題。只喝白酒，還要50度以上高度酒，而且養成了習慣，每天吃飯時都喝，至少喝一頓。這樣喝法，傷身不傷身，或者是可以增強人體抵抗力？我認為傷不傷身，要看怎麼喝，喝多少，喝什麼白酒。喝酒人都知道，每個人的酒量不一樣，有的三斤不倒，有的淺嘗就醉，一般的會在半斤左右。每次喝多少酒，也有很多的說法：專家說酒精是一級致癌物，滴酒不能沾；家人說，嚐嚐就行了，不要當茶喝；酒鬼自己說，不喝醉就好。

這些說法，其實是個喝多喝少的問題，不存在喝與不喝。我認為喝多少不必定量，一天喝2量的說法不適合所有人。茅臺的酒聖季克良先生，80多歲了，自己說每天還喝6兩酒。我在老家有個世交，70多歲了，酒量非常小，人稱2兩倒。就這，他每天都要喝，最多喝不過2量，小臉蛋就紅得像朝霞。他是醫生，中西醫、內外科通達，喝酒從來不誤事，不耽誤半天給人開方看病，半天打乒乓球。所以，喝酒的量不在多少，在感覺，微醺就是合適的量。不足量不舒服，過量對身體不好。喝酒方式，主要指的是喝法，怎麼喝。一般的不同年齡段、不同喝酒經歷和不同性格的人，喝酒方法不一樣。這裡只說兩種：飲酒和品酒。

大口喝酒很豪爽，淋漓盡致的快感，所以年輕氣盛時愛這樣喝。喝到一定的年齡，有了豐富的經歷，不會再大口喝酒，一口一缸子那樣的喝。像我這時候，就知道了原來喝酒也是修行。譬如一杯2兩酒，一口也是喝，喝下去沒感覺，那就再來一杯，一直喝到熏熏然罷休。你再用50口喝完這杯試試，能不能得到喝酒的享受？我的體會是更享受。這樣喝酒一杯，大約用到半小時，著重一個“品”，樂趣盡在其中。對人生的回味、酒品的鑑賞、酒意的感受，完美無遺漏。就像中學生做完一道數學題，因為所以，條件公式，旁徵博引，最終得出正確答案，獲得成就感的滿足。這樣喝酒就是，這時候，才會體驗到喝酒的真正樂趣，獲得心靈的滿足，精神有了昇華。到了這個境界，自然不想多喝，一杯足矣。也就是說，已經得到了滿足，不再會透過多喝酒還去追求，從而達到修身養性的目的。

我把白酒分三種：酒精酒、糧食新酒和糧食陳酒。酒精酒不說了，寧可戒酒不喝酒精酒。道理很簡單，酒精酒根本就不是酒，是摻了酒精、兌了多種化學品的飲料，還是酒精，對人體百害無一利。糧食新酒也少喝。因為大牌子的新酒，譬如茅臺五糧液可以喝，但是喝不起。小牌子的不敢相信，是不是真的啊？小酒廠包括農村槽坊的新酒，存在雜質問題，都不適合喝。不過這些酒放一段時間，起碼半年，好的三、五年，再喝沒問題。

這一節是重點。我有專門文章論述酒精酒和糧食酒的區別，這裡從另一角度分析：為什麼不要喝酒精酒？比較多的說法，酒精酒也是酒精為主要成分，糧食酒還是以酒精為主要成分，本質是一樣的，應該沒區別。還有，酒精酒用的食用酒精，也是食材類植物或果實發酵釀造的，跟糧食酒並沒有根本的區別。再說了，酒精酒經過現代化勾兌，起碼乾淨雜質少，喝著就安全。

這些說法都對，但是繞開了核心部分。這個關鍵部分就是反對喝酒的理論依據：酒精是一級致癌物。那麼，酒精酒和糧食酒裡的酒精，都是酒精沒什麼區別，為什麼說糧食酒可以喝，酒精酒不能喝呢？答案就在這裡：酒精本是有毒物質，酒精勾兌酒還是酒精，喝它等於喝酒精；而糧食酒是釀造的“中藥方劑”，其中的酒精，只是方劑中的一味。所以，喝糧食酒不是喝酒精。用傳統中醫藥理論可以理解，我們的祖先發明釀酒，並不是完全為了得到酒精，而是為了提煉糧食的精華。其中的酒精，只是這方藥劑裡的一個成分，但代表著精華部分。就像中藥裡面很多的毒藥，單獨使用是毒，方劑配伍就不是毒。所以，自古酒就不是酒，是藥，而且是“百藥之首”，“糧食精”。究其原理，酒其實是一箇中藥方劑，酒精是毒物質，方劑配伍需要。所以，喝糧食酒不是喝酒精，是喝糧食精華。喝酒精酒才是喝酒精，等同服毒。

社會實踐也在不斷證實，在酒精酒普及之前，很少聽說喝酒經常出人命和健康事故的。自從市場被酒精酒壟斷，都喝酒精酒了，喝酒出事太多了，搞得如今都不敢扎堆喝酒了。