前不久，《中國居民膳食指南（2022）》提高了“限鹽”標準，建議11歲以上的中國居民每人每天攝入不超過5克的鹽。比舊版指南限量的6克，又少了1克。食鹽究竟應該怎麼吃，吃多少？
人體到底需要多少鹽
新版指南對比舊版指南減少了1克，為什麼要提高“限鹽”標準呢？
1、高鹽飲食危害大
高鹽飲食的危害，已經被很多普通人所瞭解！比如高鹽飲食會增加高血壓的發病率，增加腦卒中、食道癌等的發病率。同時，高鹽飲食會增加心臟和腎臟負擔，導致水鈉瀦留，加重心衰等疾病死亡率。
調查顯示，我國北方地區食鹽量為每人每天16到18克，上海的食鹽量為每人每天10到12克，廣東更低一些，而與之相對應的，我國高血壓發病率也隨著食鹽量的高低，呈現“北高南低”的趨勢。
2、嚴格限鹽好處多！
既然明確了高鹽飲食危害大，那麼再來談談嚴格限鹽好處多。有研究表明，假如按照新指南每天降低1克鹽的攝入，則可以使得高血壓發病風險降低3%，同時有效減少腦卒中、心肌梗死的發病率和死亡率，可謂是獲益良多！
3、六個控鹽絕招！
① 烹調時多用醋、檸檬汁等酸味調味汁，替代一部分鹽和醬油，同時也可以改善食物口感，味道鮮美。
②多采用蒸、烤、煮等烹調方式，多享受食物天然的味道，少放鹽。對於放了鹽的湯菜，避免喝菜湯。
③多吃有味道的菜，如洋蔥、番茄、青椒、胡蘿蔔等食物，用食物本身的味道來提升菜的口感。
④做涼拌菜的時候，最後放鹽，少撒上一點兒鹽再放些醋，味道就很好。
⑤用醬油等調味品時，用點、蘸的方式，而不是一次性將醬油都倒進菜裡面。每6毫升醬油所含鈉離子等價於1克鹽中鈉離子的量。
⑥不需要在所有的菜裡都放鹽，最後一道湯可以不放鹽。因為人口腔裡的鹽味是可以累積的，人們在吃其他菜的時候，在口腔裡已經留下了鹽分，所以最後喝湯的時候，即使不放鹽，味道也很好。
4、警惕隱形鹽！拒絕“重口味”！
有人覺得只要平時吃得不鹹，鹽的攝入就沒有超量。但事實並非如此，在日常飲食中，很少有人會去看產品中的鈉含量。吃著不鹹，並不代表食物的含鹽量就低。
鹹味經常會隱藏在別的味道中，這些新增在食物中的鹽也被稱為“隱形鹽”，讓人防不勝防。
食品中隱形鹽大戶：蜜餞，雖然酸甜但卻是名副其實的高鹽食物，是真 正的“可鹽可甜”。18g話梅的鈉含量有1147mg，相當於2.8g鹽，佔一 天推薦攝入量的56%。
乳酪、糕點，其在成坯後發酵前表面要抹上一層鹽來“醃製”，是發酵和儲存的必備工序，鹹味已經被濃郁的甜味掩蓋住了，有實驗證明，1%~2%的食鹽溶液中新增10%的糖，幾乎完全可以抵消甜味。麵包、餅乾，鹹味麵包的鈉含量自然不低，但原味切片面包也是高鹽食品，100g麵包切片中鈉含量達200mg以上，含鹽量在0.5g以上。蘇打餅乾口味酥脆，大部分含油量較高，在製作過程中要加入碳酸氫鈉，導致鈉含量較高。調味料，如醬油、醋、味精中都含有鹽，100g味精中含鹽量為20.7g，遠高於看起來很鹹的豆瓣醬、辣醬等調味品。掛麵，為增加韌度，大部分掛麵會額外新增鹽，100g掛麵鈉含量900mg，相當於2.25g鹽，佔一天推薦攝入量的45%。
其他食品，如辣條，一包106g的辣條鈉含量有2904mg，相當於7.3g鹽，相當於一天推薦攝入量的146%。還有口味比較重的醃臘食品、火腿、香腸等加工肉食，還有泡麵、火鍋、燒烤等，都存在大量的鹽。
食鹽有哪些功效
1、有助於保護咽喉。
扁桃體發炎以及急慢性咽炎的患者，嗓子感覺不舒服，可以在晨間用淡鹽水作為漱口水，能緩解一些不適。
2、有預防脫髮的功效。
每次在溫水中加點鹽洗頭，能有效去頭皮屑，還能防止脫髮。在脫髮如此嚴重的今天，這是一個實惠有簡便的治療脫髮的好方法了。
3、有除臭的功效。
有狐臭的朋友不要去網上買那些特效藥了，可以試試每次洗澡的時候，在洗澡水中新增食鹽150g、菊花100g，每月浸泡兩次，能有效緩解狐臭。
過度低鹽真的好嗎
對於嚴重高血壓患者和鈉敏感的高血壓患者而言，適度控鹽確實必要。成年人每天食鹽攝入量不超過5克，有助於降低血壓和患心血管疾病、腦卒中和冠心病的風險。
傳統習慣中，很多人平均每天會攝入9克~12克的鹽，或者說是建議最高攝入量的兩倍。隨著圈友們健康意識提高，越來越多的人開始轉變傳統觀點，倡導減鹽飲食。然而過度低鹽飲食、甚至無鹽飲食則會適得其反、有礙健康。機體具有自我調節功能，攝入的鹽基本都可透過尿液排出。
如果攝鹽超標，會對身體會產生一系列的影響，例如可能會增加高血壓、 中風、冠心病、骨頭變脆等風險。相反，如果過度低鹽飲食則存在發生低 血鈉風險，機體中鈉離子本身的重要性及無可替代性又會造成相關代謝障 礙的發生，進一步損傷健康，最終得不償失。
來源：約見名醫