暮春時節，穀雨前後，又到了蒲公英紛飛的季節。
說到蒲公英，大家肯定都不陌生，小時候在路邊看到了，誰能忍住不去吹一口呢？
不過你知道嗎？這個童年記憶中的鄉野植物，還是一種厲害的中草藥呢~
春天養肝、祛溼熱，吃它就對了
蒲公英，又叫黃花地丁、婆婆丁，既是營養豐富的野菜，又是一味很好的中草藥。
在中醫看來，蒲公英是藥食兩用之物，味苦甘，性寒，入肝、胃二經，具有清熱解毒、消癰散結之功效，還有消炎、涼血、利尿、健胃等作用。
圖源：壹圖網
大家都知道，春天適合養肝。蒲公英是春季養肝之選，許多地區的人喜歡在春季採食蒲公英。
而且，尤其值得一提的，是蒲公英的清熱降火作用。
春為一年之始，是萬物生長的季節，人體陽氣長而陰氣消，此時若不注意，很容易“上火”。
春季“上火”，是由各種原因導致身體陰陽失調引起的。如養肝不當導致肝火旺盛，多風乾燥造成口乾咽乾，春捂過度導致內熱上火，飲食過於溫補導致便秘等“胃火”症狀。
蒲公英性寒，擅長清熱解毒。它被稱為春季最好的“排毒草”，這季節常見的嗓子疼、口瘡等症狀，都可以吃它調理。
體質偏熱、肝火旺的朋友，推薦你們試試這道茶飲——
【蒲公英茶】
做法：蒲公英9~15克（幹品）適量，洗淨，放入鍋中，加水沒過，大火煮沸後蓋上鍋蓋，小火熬1小時，濾除茶渣，待涼後即可飲用。
蒲公英雖好，卻不是人人都適合吃
蒲公英味苦甘，性寒，擅長清熱。正是蒲公英的這種性質，使其不適用於陽虛體質、脾胃寒之人。
因此，平素身手易冷、大便稀溏的人都不適合吃蒲公英。
一般人也不適宜長期過量吃，以免傷及脾胃。
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比起直接泡水喝，以蒲公英入膳更適合一般人。在烹調過程，保留了蒲公英養肝祛溼、清熱解毒功能，食材和調料也使得蒲公英的寒涼性有所調和。
入膳具體可以怎麼做呢？養生君給大家推薦幾種~
4種花樣吃法，美味又健康
1、涼拌蒲公英
把洗淨的蒲公英用沸水焯1~2分鐘，瀝乾，用冷水沖涼後，加以辣椒油、鹽、香油、醋、蒜泥等，也可根據自己口味拌成風味各異的小菜。
為什麼要用熱水先焯？好處有二：
一是可去除多餘的草酸，以防在體內形成草酸鈣，產生結石風險；
二是可徹底清除野菜的花葉上可能附著的細菌、病毒、蟲卵等肉眼看不到或不容易看到的致病物質。
2、蒲公英瘦肉湯
食材：蒲公英15克（幹品，中藥店有售）、紅棗10顆、豬瘦肉150克、生薑3片。
做法：蒲公英洗淨，稍浸泡；紅棗洗淨浸泡、去核；豬瘦肉洗淨，切塊。一起與生薑下瓦煲，加入上湯或清水1000毫升（4碗量）和少許紹酒，武火滾沸改文火煲約1小時，下鹽便可。
點評：蒲公英與豬肉相配，具有解毒散結、滋陰潤燥的功效。此湯有清熱解毒、祛溼止帶的作用。
3、烏雞蒲公英粥
食材：烏雞肉100克，蒲公英40~60克（鮮品60~90克），大米、鹽適量。
做法：蒲公英洗淨，切碎，放入砂鍋內，加入適量清水，煎煮取汁。烏雞肉洗淨、切碎，與大米一同下入燉鍋中，倒入蒲公英煎汁，加適量水，同煮成粥，加鹽調味即可。
點評：此粥有清熱解毒、消腫散結的作用。
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4、蒲公英綠豆湯
食材：蒲公英100克，綠豆50克，白糖適量。
做法：蒲公英去雜質，洗淨，放入湯鍋內，加入適量清水煎煮，去渣取汁。加入淘洗乾淨的綠豆，煮至熟爛，加入白糖拌勻即可。
點評：清熱解毒，利尿消腫。適用於各種炎症、小便不利、大便秘結等症。
Tips：選蒲公英，乾鮮要分清
鮮蒲公英：可作為食材入菜；要選擇葉片乾淨、略帶香氣者。
幹蒲公英：宜煮茶或者煮藥膳，選顏色灰綠、無雜質、乾燥者。
（健康全說）