豆腐乳到底是“垃圾食品”,還是營養食品?為了健康,早作了解吧

豆腐乳到底是“垃圾食品”,還是營養食品?為了健康,早作了解吧
豆腐乳是中國百姓常吃的一種食品,調味,燉湯,夾饃都可以用到,喜歡它的人,說它是東方乳酪,飲食上離不開它。而不愛吃的人,總說豆腐乳屬於垃圾食品,屬於鹹菜一類,含有亞硝酸鹽,吃多了傷身。那麼這兩種說法哪種是對的呢?下面就讓我給大傢俱體講一講。
豆腐乳到底是“垃圾食品”,還是營養食品?為了健康,早作了解吧
腐乳到底是“垃圾食品”還是營養食品?
其實豆腐乳並不是鹽漬食物,人家可是貨真價實的發酵製品。腐乳種類比較多,比如白色的腐乳是直接發酵而成的,紅色腐乳是加了紅曲發酵而成的,當然還有發酵製作的臭 豆腐。
不管是哪種腐乳本質都是大豆發酵的,大豆富含蛋白質,發酵後,蛋白質分解成了各種氨基酸,反而具有一定的保健功效。尤其是維生素B族的含量非常豐富,而維生素B12有著維護神經系統的作用,可以起到提神醒腦,預防神經系統疾病的產生。
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此外,腐乳中還含有鈣,鐵,鋅等微量元素,蛋白質含量也很高,經過黴菌發酵的蛋白質變得更容易消化和吸收。
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這樣看來腐乳可真是種營養食品,完全和垃圾食品扯不上任何關係。
有人會說腐乳含鹽量高啊,吃太多鹽不是對身體不好嗎?確實每100克腐乳含鹽量大約在3克左右,不過可也沒有網傳的一塊腐乳就有12克鹽這麼誇張。
我們在市面的腐乳大多是分割成一小塊一小塊的,每一塊腐乳約有10克左右,那麼含鹽量也就是在0.3克左右,我們早餐抹在饅頭上吃,也最多會抹上半塊腐乳,也就是說只會攝入0.15克鹽,這是在正常值之內的。
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畢竟我們在吃腐乳時大多將它作為拌菜,喝粥的佐料,起到個提味的作用,誰也不會一下吃進去一罐腐乳,攝入的鹽量是在可控範圍之內的。腐乳相比於鹹菜來說營養成分更豐富,含鹽是會更低,所以早餐喜歡吃鹹菜下飯的朋友,不妨將鹹菜換成半塊腐乳,對健康更好。而且現在還有低鹽腐乳,選擇更多樣。
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不過,不建議大家自制豆腐乳,因為自制的腐乳風險性比較大,在豆製品發酵過程中容易被肉毒桿菌感染,吃了後會造成肉毒中毒,嚴重的可能會導致死亡。每年這類中毒事件都有報道,所以想吃豆腐乳還是最好去正規渠道購買。
此外,因為豆腐乳裡面含鹽量和嘌呤量都比較高,所以患有腎病,痛風,高血壓和消化道潰瘍的患者,還是要少吃或不吃,避免加重病情。
即使是普通人也最好一週只吃上2到3次,每次吃最好不要超過半塊。
對於沒吃完的腐乳,應該放在玻璃瓶內並且密封好,放到陰涼乾燥的地方儲存,或是放到冰箱的保鮮室內,這樣可以避免腐乳中產生過多的亞硝酸鹽。
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綜上所述,腐乳我們只要控制好食用量就可以了,這樣少量食用是有益於身體健康的,除了以上幾類不能吃的人以外,正常人可以放心食用。

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