吳女士對於自己的身材管理十分重視，特別是在40歲之後，老覺得自己身材過胖，為了減肥想盡各種辦法，但效果均不理想。偶然的一次機會下，她在網上看到早餐吃燕麥可幫助減肥。從那天開始，她一直堅持早餐只吃燕麥片，實在餓的難受會吃一個蘋果，然後中午和晚上都不吃主食。
吃了小半年後，吳女士時不時會覺得身體疼痛，還經常會頭暈。她丈夫察覺不對勁，趕緊抽了個時間陪吳女士去醫院檢查，經檢查發現吳女士罹患骨質疏鬆，她身上出現的不適症狀正是由骨質疏鬆引起的。
在詢問過往史後，醫生判斷是吳女士近期的飲食模式引起的問題，長期只吃燕麥影響了身體對於鈣、鐵的吸收，進而讓身體缺乏鈣元素，誘發骨質疏鬆。
這讓吳女士覺得難以接受，不都說燕麥是健康粗糧嗎？怎麼自己還吃出問題了。
一、燕麥是“害人麥”，還是營養佳品？俗話說，“五穀雜糧，燕麥稱王”。美國《時代》期刊將燕麥評選為“全球十大健康食物”之一，而且還是10種食物裡唯一的穀類食物。由此可見，燕麥作為備受推崇的健康食品，還是有一定依據的。
● 燕麥好處多，4大保健功效要知道
- 有利於控糖
燕麥內有大量的粗纖維，進入體內後餐後血糖上升的速度較慢，可起到一定控糖作用，還能幫助提高胰島素敏感性。
- 降低膽固醇
燕麥含有燕麥皂甙、可溶性纖維β葡聚糖等成分，多項研究證實，這些成分對於降血脂可起到一定作用，可幫助降低膽固醇水平，預防心腦血管疾病發生。
- 營養素含量高
燕麥內有豐富的蛋白質、鈣、B族維生素以及礦物質等成分，對少兒和成年人而言都是個很好的營養佳品。
- 預防便秘
燕麥在坊間有“腸道清道夫”的稱號，其內裡有豐富的膳食纖維，進入體內後可起到促進腸道蠕動、延緩胃部排空時間的作用，不僅可以預防便秘，還可以幫助減肥。
● 燕麥要吃對，錯變“催命符”
既然食用燕麥存在諸多好處，那為什麼不少朋友吃了燕麥之後，不僅沒有控脂的效果，反而體重增加、血糖不穩了呢？
因為市面上不少用燕麥為原材料的產品，由於加工方式不恰當，營養價值大幅降低的同時甚至會起到反作用，以下這兩種“燕麥食品”最好少吃。
- 麥片沖劑
麥片沖劑泡起來甜甜的，早晨喝一杯感覺身子都暖起來了。但它並不是健康食物，其內裡會新增大量的糖分、糖漿、植脂末等，營養價值大打折扣，經常喝容易給身體帶來不必要的負擔。
- 混合燕麥片
水果麥片、堅果麥片等在市面上也十分常見，但這些燕麥內的新增物很可能是經過膨化的，且為了讓口感變好，會新增大量糖精等新增劑。這樣一來，不僅讓燕麥的養分流失，起不到保健作用，其熱量、糖分以及脂肪等均會變得相當高，食用後會給身體帶來負擔。這也是為什麼你吃著“燕麥”，體重、血糖等卻沒有降下來的原因。
二、燕麥片能否代替主食長期吃？很多人看了燕麥的好處後，覺得比其他主食營養價值高多了，直接把它當成唯一的主食，這個行為可取嗎？
答案是否定的。且不說很多人選擇的並不是正宗燕麥，即便是純正的燕麥也不建議長期食用。因其含有大量膳食纖維，攝入過量會導致鈣鐵鋅等元素的吸收受到影響，容易導致身體貧血、缺鈣，且會給胃腸道帶來過大負擔，容易誘發消化問題。
《中國居民膳食指南》中建議，成年人日常的主食應該以穀物為主，每日攝入穀物的量保持在200~300g，其中雜豆/全穀物的量保持在50~150g、薯類50~100g。因此，大家要根據自己的身體情況，控制好燕麥的攝入量。建議每週攝入量不超過4次，每次維持在40克左右為宜。
想要選到真正能保健的好燕麥，在購買時要牢記以下4點。
● 研究配料表
燕麥的價值高低與其內裡燕麥的含量直接相關，在購買時要檢視配料表，純天然燕麥產品的配料表裡應該只有燕麥，如若添加了奶精、植脂末、白砂糖的話，則不建議購買。因為這類燕麥片含有較多的反式脂肪酸和飽和脂肪酸，反而會增加罹患心血管疾病的風險。
● 關注營養成分表
合格的產品上都會有營養成分標，檢視成分表內脂肪、糖分、鈉、能量等指標的數值，儘量選擇糖分、脂肪以及鈉元素低的產品。
● 看生產日期
購買包裝產品要以日期新鮮的為主，儲存時間過長的容易有變質、氧化的風險。
● 看顏色、聞味道、看完整度
如若購買的是散裝產品的話，則要注意檢視燕麥的品相，一旦發現有發黑、發暗、發黴的情況，則不建議購買。
燕麥作為常見的主食之一，日常可以適當食用，但不建議將其作為唯一主食長期食用。同時要注意不要購買一些不正宗的燕麥食品，避免攝入過多影響健康。
參考資料：
[1]《糧食界的“網紅”！燕麥憑這個佔據“穀物排行榜”之首》.生命時報.2017-10-19
[2]《常吃燕麥好處多，減肥、控糖、營養好，可惜很多人第一步就錯了》.我是大醫生官微.2019-01-29
[3]《燕麥怎麼吃？很多人第一步就錯了！》.CCTV回家吃飯.2023-04-23
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