金秋十月，秋意正濃， 這時雖然早晚氣溫很涼，但是氣候非常乾燥，這時我們除了要多喝水外，還要多吃蔬菜水果防秋燥。到了秋天，不少人開始秋季進補，大口吃肉， 但“肉生火”，吃多了不易消化且易上火，因此飯桌上的菜餚也不要太葷了，葷素搭配才會營養健康。
今天就給大家分享一道家常小炒--- 韭菜豆芽炒千張絲，是用千張、韭菜和豆芽三種食材製作而成。 千張是一種豆製品，豆製品一直有著“植物肉”的美譽， 富含大量的植物蛋白和豐富的鈣質， 常吃不僅能補鈣強身，還能潤秋燥，且千張熱量低，吃起來無負擔。
韭菜和豆芽都是低卡高纖維的食材，富含多種維生素和礦物質， 熱量低飽腹感強，是減肥瘦身的好幫手。 這三種食材是絕配，簡單炒一炒五分鐘能出鍋，低脂高鈣營養足，鮮美又便宜，多吃還不長胖。 秋天的餐桌別總是大魚大肉了，這道素菜小炒也不可少，滋補不上火，防秋燥，老人孩子多吃體質好，尤其是減肥人士別錯過喲。秋天晚餐經常吃一盤它，清腸飽腹又瘦身，低卡零負擔，體重悄悄降。下面就來分享這道菜的具體做法吧。
【韭菜豆芽炒千張絲】
原料： 千張 1片 黃豆芽 1盤 韭菜 1小把 油鹽 適量
製作：1. 準備好原材料； 2. 燒鍋水加入少許鹽，將千張絲放入鍋中焯煮1、2分鐘後撈出備用； 3. 燒熱鍋放入適量的油，加入焯好的千張絲進鍋翻炒兩下； 4. 加入豆芽菜進鍋繼續翻炒兩下； 5. 加入韭菜進鍋翻炒至變色； 6. 加入適量的鹽調味；
7. 盛入盤中。
小貼士：1. 先將千張絲焯一下水，加入少許鹽； 2. 先煸炒不易熟的千張絲，再依次放入豆芽和韭菜進鍋繼續翻炒； 3. 韭菜易熟，變色後加入鹽調味即可。
