鹽是我們日常生活中不可缺少的調味劑，然而過量食用卻會誘發各種健康問題，比如：增加高血壓、心腦血管疾病、骨質疏鬆風險；加重腎臟負擔；損傷胃粘膜，增加胃癌風險等等。
可以說，“鹽值”在一定程度上決定了人體壽命的長短。雖然現在很多人已經開始有意識地控制食鹽攝入量，但我們生活中卻存在著不少“高鹽值”的陷阱，一不小心就會損害到身體健康。
1這些“高鹽值”吃法，千萬要警惕
專家表示，控鹽主要控的是鈉，我們吃的鹽是氯化鈉，而一些食物中也含有大量的鈉元素，很容易讓人在不知不覺中攝入了過多的鹽。
實際上，除了鹽罐裡的鹽、加工包裝食物裡的“隱形鹽”，海魚、海蝦、生蠔、海帶及蝦皮等海產品，還有芹菜等少數綠葉蔬菜，本身自帶“鹽值”，即使在烹調時一點調味品都不加，也會攝入鈉！
此外，加入了醬油、黃醬、辣醬、豆瓣醬等各種調味品的菜湯也是“鹽值”大戶！所以在烹調這些食物時，都要減少用鹽量。
2科學減鹽，2個態度很關鍵
①吃著不鹹，可能也要減鹽
很多人誤以為吃著不鹹，“鹽值”就沒有超標。實際上，我們感覺到的鹹未必是真正的鹽量。
一方面，做菜加鹽的劑量，和味蕾所察覺到的可相差25%左右，用舌頭判斷鹽度並不十分準確；另一方面，一些烹調方式也可能讓我們在不知不覺中增加食鹽的攝入，比如加糖會減弱鹽的鹹味；如果放入食鹽過早，鹹味也會在烹調的過程中變淡。
因此，即便吃著不鹹，也可能要減鹽。
②減鹽要循序漸進
如果攝入的鹽突然大量減少，血管裡吸收的鹽也會快速從高濃度變成低濃度，導致人體透過大量排尿的方式來調節，可能引發脫水，體內的鈣離子、鉀離子失衡等問題，容易造成人體系統紊亂。
尤其對於老年人來說，其自身水分調節能力下降，更容易引發不適症狀。所以減鹽也要慢慢來，給人體一個適應過程。
3巧用3招，減鹽不減美味
正常成年人每人每日食鹽攝入量最好不超過6克，用好3招，可以幫助減鹽不減美味。
①早餐不吃鹽，午餐、晚餐少吃鹽。早餐可以選擇牛奶、雞蛋等蛋白質含量高的食物，其實牛奶中也有鈉，可以滿足人體對鹽和能量的需求。
②巧用其它食材調味。在菜餚中加適當蔥、姜、蒜、芥末、胡椒、咖哩粉等香辛調料，可以掩蓋低鹽後的清淡口感。
③快出鍋前再加鹽。鹽放得太早容易變淡，建議快出鍋前放。
今日小結
很多食物自帶“鹽值”，烹飪時要注意減少用鹽量。科學減鹽，要堅持2個態度，用好3個妙招，吃得更健康。
（我是大醫生官微）