扁豆，一年生草本植物，莖蔓生，小葉披針形，花白色或紫色，莢果長橢圓形，扁平，微彎。種子白色或紫黑色。嫩莢是普通蔬菜，種子可入藥。扁豆的種子主要有紅、白、黑三種，紅扁豆又稱“紅雪豆”，用做清肝、消炎藥，治眼生翳膜。白扁豆肉厚，形如半月，豆為白色，煮則綿軟微甜，幹炒則有韌性，可入藥。黑扁豆周邊紅，愈如內中，色澤愈淡，未紅處是青色，肉薄，極有韌性，且有白道如喜鵲的羽毛，故又名鵲豆。
1、小兒消化不良
扁豆是甘淡溫和的健脾化溼藥，能健脾和巾，消暑清熱，解毒消腫，兒童食用可改善消化不良。
2、治療暑溼吐瀉
暑溼，即暑熱挾溼，多發生於夏令季節，尤以南方為多見。其以發病較急，初起見有身熱、微汗、口渴等為特點。常吃扁豆，可以緩解暑熱挾溼、嘔吐、腹瀉等現象。
3、食少久洩
常食用扁豆，可緩和食慾不振、飲食減少、久洩不止等症狀。
1.扁豆的營養成分相當豐富，包括蛋白質、脂肪、糖類、鈣、 磷、鐵及食物纖維、維A原、維生素B1、維生素B2、維C和氰甙、酪氨酸酶等，扁豆衣的B族維生素含量特別豐富。2.扁豆還有磷脂、蔗糖、葡萄糖。
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