一、西紅柿
番茄有很多種，大多數都是紅色，也有少部分是黃色，這裡重點要說的是紅色西紅柿。紅色西紅柿中富含茄紅素。茄紅素可以抗氧化，對於人體細胞的生長代謝具有重要作用，多吃西紅柿，可以促使皮膚更白皙，還能由內而外延緩人身體的衰老。另外，西紅柿對於清潔血管也有好處，對於預防心腦血管疾病具有重要意義。
西紅柿的做法有涼拌、煲湯、炒著吃等。因為西紅柿味道酸酸的，十分開胃，所以用來下飯很不錯。西紅柿的諸多做法，都可以很好地儲存它的營養，不過要說最有營養的吃法，要數生吃了。生吃西紅柿，大的西紅柿味道偏酸，可以選擇涼拌，小的西紅柿（又叫聖女果）味道酸甜，可以當零食吃。
二、胡蘿蔔
胡蘿蔔中富含各種維生素還有膳食纖維，多吃胡蘿蔔對視力有好處，其中的膳食纖維還可以調節腸胃功能，平時吃胡蘿蔔對於日常生活來說受益無窮。
另外，胡蘿蔔對於可以降低血脂血壓，對高血壓，和冠心病患者身體有好處。胡蘿蔔的做法也有許多種，比如切成絲在炒其他菜的時候作為配菜，或者煲湯，或者跟牛肉等一起燒。不過胡蘿蔔其實也可以生吃，胡蘿蔔榨汁來喝保健效果是最好的。
三、南瓜
南瓜盅含有多種維生素，其中的營養成分不比胡蘿蔔低，除此之外，南瓜中還富含多種甘油酸，這些甘油酸都屬於優良的油脂，對於血管的保養有著十分重大的意義。
南瓜的吃法有南瓜餅、南瓜羹、炒南瓜等，其中南瓜羹功效最佳。並且南瓜籽營養含量也很高，在做南瓜吃的時候，還可以把南瓜籽也做成小零食來吃呢。