作者：心隨彧動
入春後，氣溫多變，忽冷忽熱，家裡有老人的，一定要注意保暖。春季是心血管疾病的高發期，飲食上也要注意，儘量清淡飲食，少油少鹽，多吃一些時令蔬菜水果。尤其是富含葉酸的蔬菜，可以多吃一些。不管有錢沒錢，6種蔬菜記得吃，富含葉酸營養高，中老年人要多吃！一起看看吧！
一、菠菜
菠菜被譽為“營養模範生”，富含多種維生素和礦物質，尤其是葉酸的含量非常高，春季可以多吃一些菠菜。不過菠菜含有草酸，建議焯水後再食用。給大家推薦這道涼拌菠菜，做法簡單又營養，老少皆宜。
具體做法：
1、把菠菜剝開洗淨，切成小段；金針菇撕開洗淨，切成小段；胡蘿蔔去皮洗淨，切成細絲。
2、燒鍋開水，放入金針菇和胡蘿蔔，大火煮1分鐘，撈出瀝乾水分裝盤。
3、鍋裡滴入少許食用油，放入菠菜，大火煮1分鐘，撈出瀝乾水分裝盤。
4、加入少許鹽、生抽、蠔油、香油拌勻即可。
二、南瓜
南瓜被稱為“天然葉酸”，常吃一些南瓜還可以預防便秘、增強體質等等，家裡有老人可以多囤一些南瓜。南瓜切好後加上肉末一起蒸著吃，開胃營養又好消化。
具體做法：
1、瘦肉洗淨，剁成肉末，加入少許鹽、生抽、蠔油、料酒拌勻，醃製一會兒。
2、把南瓜的外皮削掉，清洗乾淨，切成小塊，擺入盤中。
3、鍋裡倒入茶籽油，燒至冒煙後，放入肉末炒香，出鍋，均勻地倒在南瓜上。
4、蒸鍋燒開水，放入南瓜，大火蒸12分鐘即可。
三、萵筍
春天的萵筍最為鮮嫩，它的葉酸含量非常高，家裡有老人可以常吃一些萵筍，還可以緩解便秘。用萵筍搭配胡蘿蔔和雞蛋一起炒，色彩豐富營養高，喜歡的朋友們一定要試試！
具體做法：
1、把萵筍和胡蘿蔔的外皮削掉，清洗乾淨，切成細絲。
2、雞蛋加入少許鹽和料酒，攪打均勻。
3、鍋裡倒入茶籽油，燒至冒煙後，倒入蛋液煎至成型後，盛出。
4、放入胡蘿蔔絲和萵筍絲翻炒1分鐘，加入少許鹽炒勻。
5、放入雞蛋混合炒勻即可。
四、番茄
番茄既是水果也是蔬菜，葉酸含量非常豐富，口感酸甜，沒胃口時來一點，還可以增進食慾。番茄和絲瓜是絕配，一起炒清淡營養又開胃，喜歡的朋友們可以試試。
具體做法：
1、把番茄洗淨，用熱開水浸泡3分鐘，把外皮去掉，切成小塊。
2、把絲瓜的外皮削掉，清洗乾淨，切成薄片。
3、鍋裡倒入茶籽油，燒至冒煙後，放入番茄炒一會，再放入絲瓜翻炒均勻。
4、加入少許鹽炒勻，倒入少許清水，大火煮1分鐘即可。
五、西蘭花
西蘭花不僅葉酸含量很高，營養價值也非常全面，對增強體質、預防各種疾病等等，有很大的幫助。西蘭花和腐竹搭配在一起炒，營養高口感好，一年四季都可以多吃。
具體做法：
1、提前把腐竹放入冷水中，浸泡6小時以上，清洗乾淨，切成小段。
2、西蘭花用鹽水浸泡半小時以上，清洗乾淨，切成小塊。
3、燒鍋開水，滴入少許食用油，放入西蘭花大火煮100秒，撈出過涼，瀝乾水分。
4、鍋裡倒入茶籽油，燒至冒煙後，放入西蘭花和腐竹翻炒一會，加入少許鹽和生抽炒勻即可。
六、捲心菜
把卷心菜切成絲，加上面粉和雞蛋，做成菜餅，當早餐或者零食都很不錯。
具體做法：
1、把卷心菜剝開，清洗乾淨，切成細絲，裝入盤中。
2、磕入兩個雞蛋，加入少許鹽，攪拌均勻。
3、分次加入麵粉，攪拌成濃稠的麵糊。
4、平底鍋刷少許油，倒入麵糊，小火煎至兩面金黃即可。
這6道老少皆宜的美食，大家喜歡嗎？歡迎在評論區留言，說說您的看法。