現在有一種說法是：不吃晚餐能預防疾病，還可以減肥。雖然主流觀念認為一日三餐之中，“早餐要吃好，中餐要吃飽”，但這並不是直接否認了晚餐的重要性，身體經過一下午的消耗是急需補充營養的，如果晚餐吃的不好甚至不吃，會造成營養不良，危害身心健康。
而且，人體在吃過食物後，一般不超過四個小時都會被消化掉，也就是說，哪怕午餐吃得再多，到了下午4-5點機體就會感覺飢餓，這時腸胃裡空蕩蕩的，如果沒有食物的攝入，持續分泌的胃酸沒有及時消耗掉，就會堆積在胃裡，強烈的腐蝕性會對胃造成傷害，長時間不吃晚餐最先衰退的就是腸胃消化功能。
藕粉是江浙地區的傳統小吃，性質偏涼，能清熱去火，其中含有豐富的膳食纖維，飽腹感強，能有效防止過度飲食，而且膳食纖維能和膽固醇結合，從而減少脂肪的攝入，多吃有助於減肥。藕粉有一股獨特的清香，對腸胃有滋補的作用，不僅能緩解腹瀉，還可以增進食慾，對於吃多了油膩食品的人來說是很好的“開胃菜”。
藕粉中蛋白質、維生素、以及鐵、鈣等礦物質的含量也很高，常吃能增強免疫力，保護身體健康，女人多吃還能補充氣血，擁有紅潤的好氣色。藕粉營養價值高、價格便宜、吃法簡單，忙於工作的上班族，早上急著通勤時也能沖泡一碗當作早餐，提高工作效率。
