此物是常見食材，養生健脾胃除溼，解酒毒，李時珍稱其“脾之谷”

俗話說“人吃五穀雜糧”，各種食物給我們帶來充足的營養的同時也有“寒、熱、溼、燥”以及“酸、苦、甘、辛、鹹”等屬性特點，都說“春江水暖鴨先知”，在我們的健康與養生中是“食物屬性脾胃先知”。

脾胃的重要性不必多說，傳統中醫文化把它譽為“後天之本”，因此很多人在養生過程中十分重視養脾胃，其實在我們生活中就有很多能有利於脾胃的食材，比如有一種常見食材被李時珍譽為為“脾之谷”，也就是說善於養脾胃，這種食材就是扁豆。

可能有人不知道的是，生扁豆含有毒性蛋白所以不能生吃，如果炒熟常吃以利於健脾胃、除溼氣、解多種毒素，尤其是善於解酒毒，李時珍說“通利三焦，化清降濁專主脾胃”。

扁豆在南北各地均有，是常見的豆科植物食材，一般以立冬之後成熟，現今栽培技術更佳科學，所以一年四季均有，養生挑選顆粒飽滿、白色的為佳。

用扁豆養生的歷史很悠久，在漢末的陶弘景的著作《別錄》中就提到扁豆養生“主和中下氣”，“中”的意思就是五臟的中間位置，指的是脾胃，“和中”就是調和脾胃。

唐代的甄權曾提出扁豆“主解一切草木之毒”，並沿用至今；《日華子本草》說它“補五臟”；明代張景嶽在《景嶽全書》中提到用它養生“解河豚、酒毒，溫中，欲用輕清緩補者此為最當”。

李時珍的《本草綱目》記錄用它“溫平，脾之谷也，通利三焦，能化清降濁，專主脾胃”。除此之外很多的典籍都提到了扁豆“解酒毒”的養生之功，因此常喝酒的人更應該多吃一點，而扁豆的養生益處可以分為三個方面來說。

一、常吃扁豆健脾胃、除溼氣。

在傳統中醫養生文化之中有句很經典的話是“脾喜燥而惡溼，胃喜潤而惡燥”，所有脾是很“討厭”溼氣，而扁豆的養生之功是既益氣健脾又能化解脾的溼氣。

如果是脾胃虛弱並且溼氣大的人不僅會不愛吃飯或者飯量變小，還會出現容易疲倦等亞健康，這一類人常吃扁豆益處很多，如果用扁豆與黨參、白朮、茯苓一起搭檔則更佳。

如果是兒童有脾虛溼氣重，那麼更應該重視，因為孩子還在生長的時候，吃下肚的營養不能被利用也影響長個子甚至是健康，這樣的孩子如果用扁豆、砂仁、雞內金可以養脾胃，如果孩子吃不慣這種味道可用扁豆與薏苡仁、雞內金搭檔助脾胃。

二、常吃扁豆有利於祛除暑溼。

雖然夏季已經過去，但並不代表“暑溼”離我們遠去，四季年復一年的週轉，多瞭解一些養生知識是有益的，可以儲存下來以備來年所需。言歸正傳，大家都知道綠豆是夏季防暑養生的食材，很多人不知道的是扁豆也不弱，尤其是善於除困於脾胃的暑溼之氣。

如果暑溼困於脾胃，則適合用扁豆與香薷、厚朴一起除溼氣；如果是夏季炎熱的時候，可用它與綠豆一直煮粥喝用來防止夏季暑溼。

三、吃扁豆可以解毒素，尤其是酒毒。

傳統中醫文化中可以解毒素的食材有很多，比如大棗可以“調和”，扁豆可以“解”，《圖經本草》說扁豆可以解“一切草木及酒毒，亦解河豚毒”，其實常吃扁豆可解各種殘留的毒素，僅是程度有所不同，如果是常喝酒的人用它解酒毒可以常吃熟扁豆，如果與葛花、白豆蔻、砂仁搭檔更好一些。

扁豆本也屬於五穀雜糧，它的營養成分很高，在傳統的中醫文化之中它還是養脾胃的“脾之谷”，別因為它是常見的食材就把它忽視了，瞭解中醫文化之後你會發現，好東西不一定稀有。