茄子為常見蔬菜，原產於亞洲熱帶地區，現我國各省均有種植。其營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。不僅有降低膽固醇的功效，還對痛經、慢性胃炎及腎炎水腫等有緩解作用。茄子具有降脂降壓、抗衰老等功效。1、抗衰老：茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。2、降脂降壓：茄子中含有皂草甙，有護肝和降低機體血液膽固醇的功效，可以促進機體內蛋白質、脂質、核酸的合成，改善機體的供氧功能以及血液流動。3、保護心血管：茄子中含有維生素P，這種物質能防止維生素C被破壞，有保護加強毛細管壁彈性，減低毛細血管脆性和滲透性，防止血管破裂，保護心血管正常的功效。
By 大搖大擺的板鴨很有教養
用料- 茄子 3-4個
- 尖椒 2-3個
- 幹辣椒 適量
- 蔥段 適量
- 薑絲 少許
- 蒜沫 少許
- 鹽 少許
- 生抽 一勺
- 耗油 一勺
- 老抽 一勺
- 水 50g
1、準備食材，茄子削皮（可削可不削，削皮後茄子更軟糯）尖椒，生薑（生薑切絲），幹辣椒，蔥段，蒜沫
2、尖椒洗淨，將內部辣椒梓洗淨，切斷
3、將茄子切成條狀，放入蒸鍋蒸熟，茄子蒸熟後水分增加，在炒的過程中不易吸油，使茄子更清香
4、蒸好的茄子切塊
5、鍋中加入少許油，將蔥薑蒜辣椒小火炒香
6、放入尖椒段翻炒均勻
7、再將蒸好的茄子放入鍋中，中火翻炒一到兩分鐘
8、放入調料，老抽可幫助茄子上色，鹽按照個人口味少許放入即可
9、放入五十克左右的清水，轉最大火，湯汁多少可自行把握
10、辣椒炒茄子即可完成啦
小貼士蒸茄子可以防止茄子過度吸油而導致菜變得油膩，如果重口一點的可將茄子蒸到半熟狀態。拌米飯的話，可多放清水，收汁時注意鍋中湯汁狀態呦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜尋“豆果”可以直接檢視我的菜譜！