很多在農村長大的朋友，即便現在不在農村裡生活了，也依然時常懷念農村的生活，不過並不是現在的，而是童年那個時候，因為那時的農村環境十分的好，在野外生長著許多的野生植物。而在這些野生植物當中，隱藏著許多的美味，比如薺菜、苦菜、麵條菜、馬蘭頭等野菜，就是很多老一輩農民朋友喜愛的美味，而對於農村娃來說，刺泡兒、桑葚、野櫻桃、野枇杷則是童年時常吃的零食。
筆者這幾天去山裡的時候，正好就挖了一種以前農村裡十分常見的野草，這草曬乾後一煮就變“墨汁”，兒時夏季常吃，如今10元一杯成消暑佳品。
（農民在山裡割仙草）
很多朋友肯定會好奇，是什麼野草這麼厲害？其實在現在市面上，它製作而成冷飲十分常見，並且也很受人們喜愛，只不過很多人不瞭解它罷了，這種野草就是“仙草”。
仙草是唇形科多年生草本植物，主要分佈於我國南方的農村地區，在水溝邊、幹沙地草叢中及溼潤的山林裡很多。
仙草的名字很霸氣，不過在民間，很多人並不知道它的學名，反而是它在民間的俗稱廣為人知，叫做“涼粉草”。從這名字就可以看出它的作用了，沒錯，就是用來做涼粉，在民間也將仙草做成的涼粉稱作“仙人凍”、“仙人拌”或者“燒仙草”。
（割好的仙草）
在筆者兒時那會，農村的生活條件並不好，既沒有電扇也沒有空調，夏季天氣太熱的話，要麼就去大樹底下乘涼，要麼就是找一些可以消暑的東西來吃，這仙草就是當時十分受歡迎的一種消暑佳品。
每年一入夏季，很多老一輩的農民朋友就會揹著揹簍，拿著鐮刀去山裡割仙草，然後拿回來在家裡曬乾了備用。
（將仙草和米漿混合煮成“墨汁”）
想吃的時候，將曬乾後的仙草煎汁與米漿混和倒鍋裡煮熟，煮熟就變成了黑色的“墨汁”，然後打點井水上來，將鍋裡的黑色“墨汁”舀到碗裡，在放入井水裡冷卻，冷卻後即成黑色膠狀物，猶如黑色的“果凍”一樣。
別看這東西是黑色的，很難看，但吃起來卻十分的好吃，尤其是在夏季吃，加點白糖一拌簡直是消暑解渴的佳品，所以在兒時那會，深受老一輩農民朋友以及農村娃的喜愛，一到夏季必吃它。
（冷卻後的黑色膠狀物）
在《本草綱目拾遺》中有記載：“仙人凍，一名涼粉草。出廣中，莖葉秀麗，香猶藿檀，以汁和米粉食之止飢，山人種之連畝，當暑售之。”可見早在我國古代的時候，人們就已經開始食用仙草來製作仙人凍來消暑了。
現如今很多農村地區的環境沒有以前那麼好了，使得野生的仙草越來越少了，但是仙草卻越發受到重視了，有很多農民朋友專門種植它。因為在市面上，仙草製成的仙人凍十分受歡迎，尤其是在我國福建、廣東、廣西一帶，仙人凍已經成為了市面上的必備消暑佳品，價格也不便宜，一般在10元一杯，一些大城市還賣到了20幾元一杯呢。
（製作好的仙人凍）
各位朋友，你們兒時那會採摘過仙草來製作仙人凍嗎？你覺得它好吃嗎？歡迎留言交流哦！