廚房裡的調料，除了蔥薑蒜、花椒大料，還有什麼？其實有一種十分常見的調料，它的功效都被我們低估了，那就是豆蔻。
豆蔻有4種不同的型別，其烹調方法和功效也各有不同，分為肉豆蔻、草豆蔻、白豆蔻和紅豆蔻，很多人並不算了解它。
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肉豆蔻
肉豆蔻能澀腸止瀉，溫中行氣。適用於久瀉不止、虛寒氣滯、脘腹脹痛、食少嘔吐等症。肉豆蔻使用前一定要用火煨一下，去掉其中的肉豆蔻醚。
具體方法：先將肉豆蔻浸溼，再倒入麵粉拌勻，直到充分包裹肉豆蔻。然後直接將肉豆蔻放入鍋內小火翻炒10分鐘左右，不用放油，等麵粉發黃即可出鍋，最後把表面的麵粉擦掉。
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白豆蔻
白豆蔻能健脾、行氣、化溼、溫中止嘔。用於溼阻中焦及脾胃氣滯證，以及胃寒嘔吐。
白豆蔻入藥，最著名的是三仁湯，適用於治療溼溫病，比如頭疼、身疼、發燒等症狀。需要與生薏苡仁、杏仁、滑石、竹葉、厚朴、半夏、通草等搭配。詳細配方可諮詢醫師。
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草豆蔻
草豆蔻能燥溼、溫中、行氣。適用於脾胃寒溼阻滯、脘腹脹痛、嘔吐、腹瀉等。它比白豆蔻偏熱一些，怕涼的人更適合用草豆蔻。
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紅豆蔻
紅豆蔻能散寒燥溼，醒脾消食。適用於脘腹冷痛、食積脹滿、嘔吐洩瀉、飲酒過多等症。
那麼，4種豆蔻是否能一起做美食呢？這裡教大家做一道“豆蔻年華”。
【豆蔻年華】
01材料
4種豆蔻、甜麵醬與蒜蓉辣醬、料酒、蔥薑蒜、野山椒、米醋、紅燒醬油、白糖、白胡椒粉、年糕、蝦滑。
02做法
將4種豆蔻打成粉備用，2種醬料按1:1入鍋用小火慢炒，加入料酒調香；
再放入蔥薑蒜翻炒，第二次放入料酒；
然後加水、年糕以及其他配料，等到煨熟後加入蝦滑，出鍋前加入2克豆蔻粉，煮1分鐘即可。
今日小結
豆蔻既是家中常備的調料，也是一種藥材，分為4種不同的型別，各有功效。我們可以在日常飲食中，常用豆蔻來調理。
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