牛奶含有大量激素，會導致性早熟和癌症？今天就將大實話告訴你

“牛奶激素爆表，會致癌？”

“性早熟就是因為牛奶裡面的激素，喝多了導致的？”

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牛奶作為明星產品，受到很多爭議。那麼性早熟、致癌等因素是否與牛奶有關？小九告訴你準確答案。

一、性早熟是喝牛奶惹的禍嗎？

一般來說，牛奶中的激素含量很低。2008年起國家認可實施的動物源性食品中激素殘留的檢測方法是液相色譜-質譜/質譜法(HPLC-MS/MS)，該方法被歐盟的技術規範收載。

可以說，我國的動物性食品激素殘留的檢測方法不落後於國際標準。

衛生部曾在2010年8月15日在新聞釋出會上通報，牛奶中含有的內源性雌激素和孕激素符合國內外文獻報道的一般含量標準，雌二醇、雌三醇水平符合人乳水平標準，並且一般比牛血水平低，此外牛奶中不含禁用的外源性性激素，如己烯雌酚和醋酸甲孕酮等。

根據目前的研究證據，性早熟與喝牛奶沒有關聯。

而性早熟多與營養過剩導致的兒童肥胖有關。比如給孩子過量吃高熱量的食物，雞胚、燕窩等補品，不合理的飲食結構（過多的攝入肉類）、含糖飲料和保健品也是兒童性早熟的危險因素之一。

二、牛奶中的激素會致癌嗎？

所謂的牛奶激素其實是一種牛的生長激素，稱為牛生長素（簡稱bGH），注射到母牛體內可以增加產奶量，但提取成本較高。後來人們控制培養合成了“重組牛生長激素”（簡稱rbGH）。

無論是rbGH還是bGH，都是蛋白質，人體吃入後一般會被消化成氨基酸吸收，不會對身體造成影響。

美國食品與藥品管理局（FDA）曾進行了大劑量的短期動物實驗。連續28天，給老鼠喂以劑量高為奶牛注射劑量的100倍的rbGH，結果沒有觀察到老鼠異常，認為生長激素的使用對人體無影響。

但加拿大的研究認為rbGH與一種類胰島素樣生長因子I （IGF-1）有關係，因為有研究顯示IGF-1與前列腺癌等癌症有關聯。所以使用rbGH可以使牛奶中IGF-1含量增多，存在潛在的健康風險。

對此，FDA解釋：首先無證據充分說明IGF-1可以致癌，而且rbGH導致的IGF-1增加幅度很小，是在安全範圍內。人體內本身含有IGF-1，透過牛奶攝入的IGF-1根本微不足道。最後，IGF-1經過消化、吸收之後會失去生物學活性，所以牛奶中的牛奶激素對人體並不會產生危害。

總之，沒有證據表明牛奶會致癌，根據膳食指南推薦的牛奶攝入量（每天300g），並不會增加癌症風險。

三、空腹喝牛奶等於白白浪費？

在日常生活中，我們常常可以聽到這樣的傳言：“如果早晨空腹喝牛奶，作為液體的牛奶便會快速穿過腸道流失，牛奶還有可能迅速轉化為熱能消耗掉，造成大量浪費。”事實上這樣的說法是不科學的。

根據廣東省中醫院臨床營養科中級營養醫師何盈犀的解釋，純牛奶80%~90%是水分，蛋白質佔3%~4%，乳糖佔4%~5%，脂肪佔3%~5%，所以牛奶並不都是液體。

而且即使腸胃的蠕動功能很強或消化酶水平較低，牛奶中大部分營養物質還是會被吸收，不會出現浪費。

其次人體機制首先會消耗乳糖、脂肪等物質並轉化成熱量，然後才將蛋白質轉化成熱量，所以不必擔心牛奶在空腹時飲用首先轉化成熱能消耗掉。

四、這幾種喝法才是相當於“白喝”

牛奶富含多種有益元素，是人體補充營養物質的好幫手。想要發揮牛奶的最大功效需要避免以下幾種錯誤的飲用方式。

1.把牛奶燒開了喝

不少人喜歡熱飲，喝牛奶也會習慣性地將它燒開。實際上這種做法會使溶膠狀態的蛋白質變成凝膠狀態，降低牛奶的營養價值。

建議喜歡熱飲的人群把袋裝牛奶放在熱水中溫熱一下即可，此外不要將袋裝牛奶直接放進微波爐。如果需要用燃氣灶加熱，不要等到煮沸才關火，溫度在60℃~80℃即可，同時加熱過程中要不斷攪拌。

2.把牛奶當水喝

2016版《中國居民膳食指南》建議每日攝入牛奶等奶製品的份量為300克，相當於成年人每天飲用200~300毫升的奶水。如果攝入奶量過多，容易增加尿鈣的排出，使鈣流失，同時腹瀉、炎症等疾病發作時不能飲用牛奶。所以最好不要將牛奶當水喝，否則得不償失。

3.只選擇濃牛奶

很多人會認為濃牛奶更富有營養，因此只選擇濃牛奶。

其實牛奶的“濃”是一些商家為了使牛奶的味道更濃郁，口感更香濃，添加了增稠劑、香精和穩定劑等物質。其次是一些家長為了衝調出水分更少、營養濃度更高的牛奶，在衝調過程中故意少放水多放奶粉。

4.用牛奶喂藥

不少人有用牛奶喂藥的習慣，這種做法不僅會使藥效降低，還可能會危害身體。因為藥物容易和牛奶中的礦物質離子鈣鎂等發生化學反應，從而使藥物表面形成覆蓋膜。所以建議不要用牛奶喂藥或服藥前後各1~2小時內不要喝牛奶。

牛奶會致癌、導致性早熟等說法大多是以訛傳訛，大家千萬不要一味跟風徒增煩惱，錯過對身體有益的食品。

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