“它”隔三差五吃點，對眼睛好，老人吃還補鐵，我家每週都吃1次！今天營養師大喬為大家分享一道特別滋補的美食，男女老少吃起來都特別好，它就是豬肝。它的裡面有豐富的維生素A，能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛乾澀。而且豬肝中還富有豐富的鐵，老人平時吃點特別有利於健康！而且也有利於兒童的智力發育、身體發育，對一些有毒成分的去毒有重要作用,能增強人體的免疫！很值得大家學習，下面小編就把這道豬肝的具體做法分享給大家！
By 慧子愛烘焙
配料：
豬肝 250克、蒜 500克、雞蛋清 1個、精鹽 適量、料酒 適量、老抽 適量、薑片 三片、雞精 適量
烹飪步驟：
1.豬肝切薄片浸泡，沖洗乾淨血水，瀝乾水份
2.打入雞蛋清，料酒，鹽拌勻。
3.鍋裡放油燒熱，放薑片，倒入豬肝翻炒至變色，加老抽翻炒，蓋上燜一小會兒，裝盤。
4.大蒜洗淨切段，莖葉分開放。鍋裡放油燒熱，倒入蒜白
5.翻炒至變色
6.倒入蒜葉，少許鹽翻炒至變色出水，放雞精
7.倒入豬肝，繼續翻炒一會就可以了。
烹飪小貼士：
1、豬肝中鐵質豐富，是補血食品中最常用的食物，食用豬肝可調節和改善貧血病人造血系統的生理功能。
2、豬肝中含有豐富的維生素A，能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛乾澀、疲勞，維持健康的膚色，對皮膚的健美具有重要意義。
3、經常食用動物肝還能補充維生素B2，這對補充機體重要的輔酶，完成機體對一些有毒成分的去毒有重要作用。
4、豬肝中還具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒，能增強人體的免疫反應，抗氧化，防衰老，並能抑制腫瘤細胞的產生，也可治急性傳染性肝炎。
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