“一場秋雨一場涼”， 今年南方的秋老虎發威的時間特別長， 直到寒露過後的一場秋雨，終於讓武漢也感覺到了秋天的涼意。 秋天天氣涼爽，人的胃口也逐漸變好，這時非常有利於調養生機，是進補的好時節。秋天我們透過天然健康的飲食調理方式將人體的狀態調整到最佳，既能補充元氣，保持旺盛活力，還能預防冬日疾病，延緩衰老。
秋天進補就要大口吃肉，而排骨是一種非常營養的肉類，既能為人類活動提供優質蛋白質，還富含鈣能維持人體骨骼和牙齒的健康，具有滋補潤燥的功效。 排骨比五花肉少油脂，比瘦肉鮮香有嚼勁，雖然比普通的豬肉貴， 但其口味好，營養又滋補，家裡孩子愛吃值得買，我家三天兩頭買排骨做給孩子吃來補充營養和鈣質。
排骨的做法也多樣，紅燒、燒烤、燉煮、煲湯等， 今天就買了鵪鶉蛋和香菇來搭配著燒排骨。 鵪鶉蛋被公認為是\"動物中的人參\"，其營養價值不亞於雞蛋，具有補氣益血、強健康筋骨、健腦益智、嫩膚養顏的功效。香菇是“素中之葷‘，香味濃郁，味道鮮美，營養豐富，常吃能增強免疫力、延緩衰老、預防感冒等功效。將它們搭配簡單燉煮在一起， 葷素搭配營養互補又全面，鮮到流口水，高鈣低脂營養足，燉上一大鍋滋補又饞人，太香了，孩子愛吃長得高更聰明身體棒，每次吃個精光汁都不剩，用來秋天滋補最合適了。 下面就來看看這美味的具體做法吧。
【香菇鵪鶉蛋燒排骨】
原料： 排骨 1盤 鵪鶉蛋 1盤 香菇 1小盤 胡蘿蔔 半根 姜 1小塊 冰糖 1小勺 料酒 1勺 醬油 2勺 蔥花 油鹽 適量
製作：1 準備好原材料； 2. 將鵪鶉蛋放入鍋中煮熟後去殼備用； 3. 燒熱鍋放入適量的油， 加入排骨進鍋煸炒至微微金黃； 4. 加入薑片和冰糖進鍋翻炒均勻； 5. 烹入適量的料酒和醬油翻炒均勻； 6. 加入適量的水大火煮開；
7. 大火煮開後撇去浮沫； 8. 加蓋後轉為小火加蓋燜煮二十分鐘； 9. 加入準備好的香菇； 10. 加入準備好的鵪鶉蛋； 11. 加入胡蘿蔔片繼續加蓋燜煮五分鐘； 12. 加入適量的鹽和胡椒粉調味，大火收汁即可；
13. 盛入大缽中，撒上蔥花。
小貼士：1. 先煸炒排骨， 將排骨煸炒至微微金黃，再加入薑片、冰糖和調味料汁燜煮； 2. 提前將鵪鶉蛋煮熟，再去殼備用； 3. 待到排骨煮至八成熟時，加入準備好的配菜放入鍋中繼續燜煮五分鐘； 4. 全部煮熟後加入鹽調味， 大火收汁，最後浸泡一下，這樣利於鵪鶉蛋入味。
