冬季，多吃此鹼性食物，營養極高，隨手一炒就特香，別不懂吃！

導語：冬季，碰見這鹼性食物別手軟，香糯可口營養高，隨手一炒就特香！

俗話說得好“人間煙火氣，最撫凡人心”，閒品歲月，慢煮時光，在每一碗人間煙火中暢享人生，便是最好的生活。大家好，我是曉峰，是一位愛吃、懂吃且能做出好吃東西的70後大叔，如果你也喜歡美食，記得關注我哦~

山藥大家一般都吃過，可是山藥豆可能有很多朋友都沒吃過，山藥豆也叫零餘子、山藥籽、山藥蛋，它和山藥是同一種植物的不同部位，是同一植物所生。山藥是長在地下土裡的塊莖，而山藥蛋是山藥藤上結出的果實，屬於鹼性食物，它的顏色呈褐色，個頭不大，記得小時候我家院牆外長了一棵，那時還不知道它可以吃，覺得它長得有點像小土豆，經常和小朋友一起摘了玩。

山藥豆不但口感香糯可口，而且營養價值也很高，含有豐富的澱粉、膳食纖維、維生素B和蛋白質等，有補肺益氣、健脾補虛、益心安神、促進消化等功效，冬天適量吃一點對身體很有益。

說起山藥豆的做法，好像比較單一，最常見的便是蒸著吃；還有一種做法是小孩子們吃得最多的，那便是山藥豆糖球， 將山藥豆蒸熟後，外面再裹上一層糖漿或糖霜，香香甜甜糯糯的，小朋友們都特別喜歡。其實，山藥豆還可以炒著吃，也特別美味，很多人沒吃過吧？下面我就分享一下炒山藥豆的家常做法：

1.山藥豆因為個頭比較小，如果一個一個地去皮會很麻煩，所以我們烹飪時一般都是不去皮的，這就需要我們清洗得徹底一些：將山藥豆放入盆中，先加入一勺鹽、再加入一勺麵粉，攪拌均勻後先浸泡10分鐘，然後再搓洗一會兒，最後用清水沖洗乾淨。鹽具有消毒殺菌的作用，而麵粉又有很好的吸附性，可以將山藥豆完全清洗乾淨。

2.起鍋加水，蒸屜中放入一塊屜布，然後倒入山藥豆，攤平後蓋上鍋蓋，大火燒開後再繼續蒸5~8分鐘，蒸至山藥豆用手一捏就碎了即可，關火後盛入盤中備用。

3.再準備一點配料：一塊胡蘿蔔切成小丁備用；大蒜幾瓣剁成蒜末備用；幹辣椒剪成辣椒段備用。

4.起鍋加油，油溫5成熱時放入幹辣椒和蒜末，炒香後再放入山藥豆，繼續翻炒均勻後加入胡蘿蔔丁，翻炒至胡蘿蔔丁變軟後加入一勺白芝麻，再次翻炒均勻後加入一匙食鹽、一匙白糖、適量的胡椒粉和孜然粉，翻炒均勻化開調料後關火出鍋。

山藥豆別隻會做糖霜的了，學會這樣炒，香辣下飯特解饞，喜歡你也試試吧。我是曉峰，喜歡曉峰的分享，就請幫忙轉發+點贊+收藏支援一下曉峰吧，我們下期見！感謝支援！感恩遇見！

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