明日白露,再忙也要吃“1肉2果3菜”,應季而食,滋陰潤燥過秋天
白露節氣的到來,也就意味著秋天來了。雖然氣溫相對怡人,但晝夜溫差比較大,乾燥也隨之而來,內火也比較旺盛。我們也要開始調養身體來迎接節氣的變化,這樣子才不容易生病。下面就讓我們一起去看看吧。白露時節,記得吃這“一肉二果三菜”,調整飲食防秋燥,助你健康的度過仲秋,希望大家喜歡。
“白露吃1肉”白露時節,鴨子正是長得最壯實的時候,鴨子是涼性食品,不肥膩不上火,具有滋陰養胃的功效,可防秋燥。白露時節天氣乾燥,秋高氣爽,吃鴨肉可以增強抵抗力,是補虛勞的佳品。
筍乾燜鴨
【食材】:鴨肉 半隻、蠔油 1勺、生抽 3勺、老抽 2勺、白酒 2勺、姜蒜 適量
【做法】:1、筍乾提前泡軟,至少要泡15個小時左右,泡發好的筍乾切塊備用;
2、鴨肉剁成塊,洗淨瀝乾水,把鍋燒熱,直接放鴨肉和姜蒜煸炒,待鴨子的油脂釋出,鴨肉微微焦黃。加生抽、蠔油、老抽和白酒調味,倒入熱水淹沒鴨肉,加入泡發好的筍乾,加入熱水燜煮大概50分鐘,燉至筍乾入味即可。
梨子
梨子是應季水果, 口感特別好,又鮮又嫩又多汁,十分美味。在這個時節多吃一些梨可以生津止渴、滋陰潤肺,緩解“秋燥”。一般都是做梨子燉銀耳來喝,酸酸甜甜很好喝的。
蘋果雪梨銀耳湯
【食材】:雪梨 1個、銀耳 1朵、蘋果 1個、枸杞 少許、冰糖 適量
【做法】:1、幹銀耳提前一小時泡發,泡發後的銀耳剪去黃色根蒂,其餘部分剪小塊備用,儘量將銀耳剪的碎一點,這樣更易出膠。
2、煲鍋裡放入銀耳,放入2倍-2.5倍的水,幹銀耳煮了以後還會膨脹很多,蓋好鍋蓋,開大火燒開後轉小火燉1~1個半小時。待銀耳煮爛,放入切塊的蘋果和雪梨繼續燉半小時,等快關火的時候放入冰糖和枸杞燜一會即可(枸杞煮太久會破壞營養)。
冬棗
新鮮的冬棗在八九月大量上市,肉質細嫩、汁多無渣,它除最大特點是維生素C含量極高,居諸多水果之首。而且冬棗代表著圓圓滿滿,所以很多人選擇在白露時節吃冬棗,來祈禱家人健康平安。
自制蜜棗
【食材】:冬棗 適量,蜂蜜 2勺,冰糖 適量,白糖 適量,水 200毫升
【做法】:1、冬棗放入水中,加入鹽和玉米澱粉浸泡一會,再用流動的清水洗乾淨,瀝乾。然後用小刀在冬棗上劃出豎紋路,深度大約兩三毫米的樣子,方便入味;
2、鍋內重新加水,倒入冬棗大火煮開,轉中小火煮15分鐘,冬棗變軟後就可以撈起來,瀝水備用。將白砂糖,蜂蜜,黃冰糖和少許水放入不粘鍋中,大火燒開,待冰糖融化成糖漿後加入冬棗,轉小火讓每個棗掛滿粘稠的糖汁,可以拉絲的狀態。
3、放涼後襬放在烤網上放陽臺晾乾,或者入烤箱100度烤3到4小時!
茭白
白露前後正是人們食用茭白的時節,茭白又名茭筍、菰筍,是一種水生蔬菜,被譽為“水中參”,口感質地鮮嫩,秋季食用茭白尤為適宜,能補充人體的營養物質,清熱通便,補虛健體。
茭白肉絲
【食材】:豬肉 適量、茭白 適量、生抽 2勺、老抽 1勺、料酒 1勺、鹽 1小勺、糖 1小勺、澱粉 1小勺、胡椒粉 少許、青椒 1根、蔥蒜 適量
【做法】:1、茭白剝去老皮、截去老根、順著紋路、豎切成粗絲;把豬肉切片再切絲,加胡椒粉、料酒、和澱粉拌勻,青椒處理乾淨切成絲備用;
2、熱油後倒入肉絲劃至變白,把肉絲撥到一邊,放入蔥蒜炒香,然後再和肉絲一起炒均勻;倒入生抽、老抽、鹽和白糖;再放入小半碗水翻炒均勻;
3、放入茭白炒啊炒,炒至茭白變軟後放入青紅椒絲炒勻即可。
蓮藕
民諺有云:“荷蓮一身寶,秋藕最補人”,秋令時節正是蓮藕成熟的時候,非常便宜且新鮮,蓮藕富含維生素C和粗纖維,還含有鞣質,秋天食用蓮藕能增進食慾和促進消化,起到養陰清熱、潤燥止渴的作用。
胭脂藕片
【食材】:蓮藕 300克、莧菜 適量、蜂蜜 適量、白醋 適量、
【做法】:1、蓮藕洗淨去皮,切成薄片。鍋裡燒開水,蓮藕片入開水焯燙一下,大約一分鐘左右即可,撈出過一遍涼水備用。
2、莧菜摘洗乾淨,鍋中加入少許清水,將莧菜煮出紫紅色的湯水,煮好的莧菜汁用細紗網過濾出來。
3、待莧菜汁放涼後,加入蜂蜜和白醋攪拌均勻。莧菜汁放入控好水的藕片,蓋上保鮮膜放冰箱裡冷藏2-3小時就可以拿出來吃啦!
花菜
花椰菜就是人們常說的菜花、花椰菜,作為十字花科類蔬菜,花菜富含維生素C和維生素B族,比起我們吃的很多蔬菜都要高,常吃有助於緩解秋天的乾燥,抵抗疲勞。
乾鍋花菜
【食材】:花菜 適量、五花肉 適量、生抽 2勺、鹽 1小勺、料酒 3勺、辣椒 適量、蔥蒜 適量、
【做法】:1、花菜掰成小瓣洗淨瀝乾備用。五花肉切片,炒鍋放入少許油,將五花肉下鍋中火炒到微焦出油,然後加入薑片,蒜,蔥白一起煸香。
2、加入花菜翻炒,放生抽、蠔油、料酒、再加一點點鹽調味,可以加一點清水,這樣菜花容易熟,最後放入切碎的辣椒,大火翻炒均勻後出鍋。