野菜生長在良好的自然生態環境中，是純天然的綠色食品。許多野菜不僅可以用來食用，還具有食療保健的雙重作用。自古以來，野菜還被用來預防和治療某些疾病，療效顯著。閒暇之餘到野外郊遊，順便採集些野菜帶回家，享受大自然帶給我們的美味。
地膚
【特徵】一年生草本，葉片條狀披針形，有3條明顯主脈。莖生葉較小，果實扁球形，包於花被內。種子黑褐色有光澤，花果期6-10月。
【分佈】全國各地的生田野、路旁、荒地、村寨旁。
【營養及藥用功效】富含胡蘿蔔素、維生素，性味苦，寒。清熱解毒、利尿通淋，適用於痢疾、目赤、皮膚風熱赤腫等症。
【食用部位及方法】幼苗，嫩莖葉。春季、夏季採集，洗淨後，在開水中略焯一下撈出，可做涼拌菜、炒食、做餡食用。
【特徵】一年生草本，莖直立，多分枝。葉片肉圓柱形，種子小，扁圓形，花果期7-10月。
【分佈】東北、華北、西北、西南等地。生農田、山坡、道路邊、沙丘荒地。
【營養及藥用功效】含胡蘿蔔素、維生素，還含木糖、半乳糖、有機酸、草酸等。性味淡涼。能降血壓，適用於高血壓、頭痛、失眠等症。
【食用部位及方法】幼苗，嫩莖葉。春季、夏季採集，清水洗淨後，放入開水中略焯一下撈出，可做拌冷盤、炒食或做餡食用。色澤碧綠，清脆可口，風味獨特，北方人愛吃的野菜。
【特徵】一年生草本，莖節間無毛。葉片寬三角形，果實黑褐。色。
【分佈】東北、華北、西北、西南。生田野、山地等處。
【營養及藥用功效】種子含澱粉、蛋白質、脂肪、維生素B等。性味甘，平，寒。健胃助消化。適用於消化不良、胃痛、腰腿痛、血糖高等症。
【食用部位及方法】嫩葉，種子。春季採集嫩莖葉、洗淨後，在開水中焯一下撈出，可拌冷盤、食等。秋季採種子，可磨成麵粉食用。
【特徵】一年生草本，莖平臥地面或上升，葉片窄橢圓形，果實黑褐色，無光澤，花果期5-10月。
【分佈】全國各地均有。生田野、路邊、荒地等處。
【營養及藥用功效】富含胡蘿蔔素、維生素，性味苦，寒。清熱利尿、消炎止瀉。適用於泌尿系統感染、腸炎、痢疾等症。
【食用部位及方法】幼苗，嫩莖葉。春季、夏季採集，洗淨後，放入開水中焯一下撈出，可拌冷盤、炒食或與麵粉混合後蒸食。
【特徵】一年生草本，植株節部膨大，托葉向外反捲成環狀，花紅色，花果期7-10月。
【分佈】東北、華北、華南、西南等地。生村邊、荒地等處。
【營養及藥用功效】含胡蘿蔔素、維生素、礦物質。性味鹹，微寒。祛風利溼、健脾消積、活血止痛。
【食用部位及方法】幼苗，嫩莖葉。春季、夏季採集。可做涼拌菜、炒食或與麵粉混合後蒸食。
蠶繭草
【特徵】一年生草本，莖直立，果實卵圓形，黑色有光澤，花果期7-11月。
【分佈】陝西、安徽、江蘇、湖北、四川、浙江、福建、廣東、臺灣、雲南等地。生水溝邊、山坡、路邊及溼潤地。
【營養及藥用功效】含胡蘿蔔素、維生素等。性味辛，平。散寒活血。適用於麻疹等症。
【食用部位及方法】幼苗，嫩莖葉。春季、夏季採集，用清水洗淨後，放入開水中焯一下撈出，可做涼拌菜、炒食或做湯。
【特徵】一年生草本，莖粗壯，葉片菱狀卵形，兩面有柔毛，胞果扁卵形，種子近球形，棕黑色，花果期7-9月。
【分佈】東北、華北、西北等地。生農田、山坡、荒地。
【營養及藥用功效】含胡蘿蔔素、維生素、碳水化合物、脂肪等。性味甘，涼。清熱解毒、止瀉。適用於目赤腫痛、祛風溼、清肝火、高血壓、痢疾等症。
【食用部位及方法】幼苗，嫩莖葉。春季、夏季採集，洗淨後在開水中略焯一下撈出，可涼拌、炒食或做餡食用。