綠豆脂肪少，澱粉多，膳食纖維豐富，吃綠豆也不會使血糖升高很多很快，可以作為很不錯的主食選擇，它也被人們當做是一種全穀物的來源。
除了澱粉多外，綠豆還有著豐富的維生素和礦物質，例如鉀、鐵、鎂、鋅，水溶性維生素 B1、B2，都不少，日常吃點綠豆還是很好的。
綠豆具有抗菌抑菌的作用，綠豆中的某些成分直接有抑菌作用，透過提高免疫功能間接發揮抗菌作用。
健康搭配
陳皮綠豆一起煮，經常食用，清咽利喉，不咳嗽了，皮膚光滑細膩，子宮變得越來越健康，還能清暑益氣、清涼開胃、止渴利尿，還可用於肌膚水腫，對健康好處多多。
