洋蔥別名洋蔥，洋蔥，原產於中亞百合科草本植物，是非常常見的廉價家常菜。洋蔥在埃及是古老的蔬菜，已經被食用了5000多年。
我國生產的洋蔥主要有3種：一是紅皮洋蔥，種植面積大，辛辣味最強；
二是黃皮洋蔥，味甜，辛辣味輕，受到國際市場歡迎；
三是白皮洋蔥，皮白綠色，品質佳，口味較淡。在歐美國家，洋蔥被譽為“蔬菜皇后”，因具有突出的防病保健功能，因此在全世界備受歡迎。
1、 為什麼洋蔥被稱為“血管支架”？
洋蔥是目前已知唯一含有前列腺素a的植物，前列腺素a能擴張血管，降低血液粘度，能降低血壓，減少外周血管，增加冠狀動脈血流量，預防血栓形成。能抵抗兒茶酚胺等升壓物質在人體內的作用，促進鈉鹽的排洩，從而降低血壓。經常食用對高血壓、高脂血症和心腦血管疾病患者有保健作用；洋蔥富含硒，是很強的抗氧化劑，因此具有一定的抗衰老作用。另外，洋蔥可以控制血糖，並間接防止衰老的產生，防止衰老，所以經常吃洋蔥可以起到美容養顏的抗衰老作用。
洋蔥中含有豐富的槲皮素，能防止“壞膽固醇”低密度脂蛋白（LDL）氧化，有效預防動脈粥樣硬化。
洋蔥含有100多種含硫化合物，其中丙烯硫化物具有抗癌作用。它一方面可以透過增強解毒酶的活性，使致癌物質失去毒性；另一方面，透過消除氧自由基的氧化作用來阻止癌症的生長；它還含有大量的黃酮類化合物，可以直接抑制癌細胞，對抗癌細胞和癌原因子，這些物質都是致癌物質的重要組成部分有一定的抗癌作用。
二、 雖然是洋蔥，但這類人不宜多吃：
2。有眼疾的人不能吃洋蔥，洋蔥會變得更糟。
3。皮膚病患者不宜吃洋蔥。
4。腎病人不能吃洋蔥。
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