導語：過去吃野菜是為了填飽肚子，而如今吃野菜是為了獵奇和養生!現在的生活中，各種各樣的美食已經不再稀罕了！反而農村的一些土的不能再土的土菜倒是成了城裡人餐桌上的新寵兒。南瓜、土豆、紅薯及苗尖等等不僅成了搶手貨。而且還百吃不厭了。下鄉挖野菜也被城裡人玩成了一種親近自然的消遣方式。
翻白草為薔薇科委陵菜屬植物，又稱為雞腳爪、千錘打、天青地白等，在夏秋採集，洗淨曬乾，全草或根入藥，以及翻白草的嫩莖葉、根在生活中可食用，平時處理可以用熱水焯熟後，再用涼水浸泡半天，去掉苦澀之味後，可涼拌、炒食、做湯、做餡等，翻白草性平、味甘苦、無毒，全草含鞣質，具有清熱解毒、止痢止血之功效。
翻白草，又名委陵菜、天藕兒、湖雞腿、土人參等，為薔薇科多年生草本植物，它通常生長在荒地草叢或山谷、溝渠、山坡草地、草甸及疏林下，分佈也廣泛，在我國大部分地區都可見其身影。
翻白草的形狀很容易辨認。它的葉子對生，長圓披針形，葉柄有白色的絨毛，葉子的邊緣有圓鈍鋸齒，葉上上面的顏色是暗綠色的，葉下有灰白色或白色，花莖直立，根厚。每年從五月到九月，花是黃色的，花片是倒卵形。
翻白草還是一種藥食兼具的藥草，因其塊根含有豐富的澱粉，可以食用；嫩莖以沸水煮後，再浸泡，可作野菜。藥食同源，當蔬食一樣具有清熱解毒、止痢功效。