蝦皮的營養價值 常吃可補鈣
蝦皮的營養價值
蝦皮營養豐富,素有“鈣的倉庫“之稱,是物美價廉的補鈣佳品。據文獻記載,蝦皮還具有開胃、化痰等功效。蝦皮營養價值高,物美價廉,用途廣泛,可湯、可炒、可餡、可調味,家常菜中的蝦皮豆腐、蝦皮油菜、蝦皮韭菜、蝦皮小蔥、蝦皮蘿蔔湯等等,均為鮮美的下飯佳餚。
1、蝦皮中含有豐富的蛋白質和礦物質,尤其是鈣的含量極為豐富,有“鈣庫”之稱,是缺鈣者補鈣的較佳途徑。
2、蝦皮中含有豐富的鎂元素,鎂對心臟活動具有重要的調節作用,能很好地保護心血管系統,可減少血液中的膽固醇含量,對於預防動脈硬化、高血壓及心肌梗死有一定的作用;
3、蝦皮還有鎮定作用,常用來治療神經衰弱、植物神經功能紊亂等症;
4、老年人常食蝦皮,可預防自身因缺鈣所致的骨質疏鬆症;老年人的飯菜裡放一些蝦皮,對提高食慾和增強體質都很有好處.
吃蝦皮可補鈣
雖然沒有鮮蝦亮麗的色澤、飽滿的肉身,蝦皮卻因為其便宜實惠、味道鮮美、營養豐富,和前者一樣“聲名鵲起”,成為備受人們青睞的“健康食品”。
和大家想的不一樣,蝦皮並不是鮮蝦的前身,只是它的“親戚”,是海產小毛蝦經過煮熟、曬乾等工序,加工而成的一種食品。粗看上去,蝦皮蝦肉很少,但正是因為如此,它才有了“鈣的寶庫”的美譽——鈣含量高達991毫克/100克(成人的每日鈣推薦攝入量為800毫克),可以稱得上是含鈣量最高的食品之一。
豐富的鈣含量讓蝦皮成為缺鈣者補鈣的較佳途徑,老年人尤其應該多吃,可以預防骨質疏鬆等症。此外,它還含有豐富的蛋白質和礦物質,如所含的鎂元素具有重要的調節作用,能很好地保護心血管系統,減少血液中的膽固醇含量,對於預防動脈硬化、高血壓及心肌梗死有一定作用。
蝦皮不僅營養豐富,而且味道也很鮮美,無論在什麼菜餚或湯中放點,都可以起到增鮮提味的作用,是中西菜餚中不可缺少的海鮮調味品。同時,還能減少鹽的攝入量,可謂一舉多得。平時,蝦皮炒冬瓜、蝦皮炒韭菜、蝦皮拌青椒等都是不錯的佳餚。
不過,值得提醒的是,由於蝦皮含鈣量豐富,因此最好不要晚上吃,以免引發尿道結石。人體排鈣高峰一般在飯後4—5小時,而晚餐食物中含鈣過多,或者晚餐時間過晚,甚至睡前吃蝦皮,當排鈣高峰到來時,人們已經上床睡覺,尿液就會全部瀦留在尿路中。這樣,尿路中尿液的鈣含量也就不斷增加,不斷沉積下來,久而久之極易形成結石。此外,體內火氣比較大的時候最好不要吃蝦皮;患過敏性鼻炎、支氣管炎、過敏性皮炎的人也不宜吃。
蝦皮的做法
1、蝦皮雞蛋羹
材料
蝦皮一兩、雞蛋兩個、蔥花少許
做法
1、將蝦皮用開水泡洗 (一般海產乾貨或多或少都有一些曬乾的海草)
2、將蝦皮雞蛋打入大碗中,放入鹽和味精或雞精。
3、加入少許水,打勻之後放入蔥花。
4、放水蒸大約十分鐘就可以上桌了。
2、蝦皮韭菜炒雞蛋
材料
韭菜,蝦皮,雞蛋,食用油,鹽,白糖
做法
1.韭菜摘去老葉,洗淨切成1cm長的碎。蝦皮洗淨瀝乾。雞蛋加適量鹽調味,用筷子打散
2.在打散的雞蛋中加一點白砂糖
3.在打散的雞蛋中加幾小勺水
4.把蝦皮和切好的韭菜放入雞蛋液中攪勻
5.鍋子燒熱,放油燒至大約7成熱
6.把蝦皮韭菜雞蛋液倒入鍋中,蛋液開始要凝結的時候,快速用筷子把蛋液攪散成小塊狀,繼續翻炒一會兒,蛋液完全凝固即可出鍋