雞蛋的營養價值高，最突出的特點是含有優質的蛋白質，無論是蛋黃還是蛋清，它們的營養價值都極高，且易於消化、吸收，利用率高達95%。一個約43克的雞蛋，含有蛋白質6克、脂肪5克、鈣23毫克、磷89毫克、鐵1.2毫克、膽固醇300毫克、維生素A 612國際單位、熱量302.4千焦。所以給寶寶的輔食中新增雞蛋是不錯的選擇。
但小寶寶的腸胃還比較嬌嫩，需要從吃乳品逐漸過渡到輔食，給寶寶新增雞蛋要注意方法，的正確做法是怎樣的呢？
1.從4個月開始新增雞蛋黃，第一次新增不能超過1/4個，要煮熟煮透，用開水調稀。
2.新增後要觀察兩天，看寶寶有沒有過敏等異常反應，如果沒問題，再繼續新增。
3.同時逐漸加量，到5個月可達到1/2個。6個月以後就可以吃雞蛋粥、蒸蛋等全蛋了。
4.1-2歲的寶寶每天需要蛋白質40克左右，除普通食物外，每天新增1~1.5個雞蛋就足夠了。
蛋黃可以有效的補貼，開始時也只能將少量蛋黃研碎，放在奶糕中食用，以後逐漸加至半個到一個。
雞蛋的營養非常豐富，合理地新增雞蛋可以促進寶寶的生長髮育，但吃雞蛋過多反而容易導致健康隱患
1.過多地食用雞蛋，增加了消化道的負擔,蛋白質在腸道中的分解發生異常，產生大量的氨，使血氨增高
2.未完全消化的蛋白質可在腸道中腐敗，產生有毒物質，還會造成腹部脹悶、頭暈目眩、四肢無力等症狀，這稱為蛋白質中毒綜合徵
3.雞蛋的蛋白含有抗生物素蛋白，在腸道中可以直接與生物素結合，從而阻止了生物素的吸收，導致小兒患生物素缺乏症以及消化不良、腹瀉、皮疹
4.蛋白質攝入過多會導致氮平衡失調，加重腎臟和肝臟的負擔，從而導致脂肪肝、蛋白質過剩性腎炎等疾病。
給寶寶的輔食中新增雞蛋也要注意採用科學的方法，給嬰幼兒攝入的雞蛋量
1.嬰幼兒是體格發育迅速增長的時期，此時的食物應含營養物質豐富和易於消化，以供生長的需要，特別是蛋白質，一旦攝入不足，則可使機體抵抗力降低、消瘦、發育緩慢，甚至發生貧血和水腫等疾病
而雞蛋是含蛋白質極為豐富的食物之一，且來源供應充足。雞蛋中的蛋白質含有多種供人體生長髮育的必須氨基酸，蛋黃中還含有較多的磷脂和膽固醇、維生素A、D、B1、B2等，以及鐵、磷、硫等礦物質含量也比較多，非常適合給食用。
2.但由於雞蛋內缺乏維生素C和碳水化合物，所以不能單純用雞蛋來餵養寶寶，還要配合其他食物加以調配和補充，否則，儘管雞蛋的營養價值比較高，單一餵養也會造成其他營養素的缺乏
3.而且，雞蛋中雖然有較豐富的營養，但營養成分並不全面，缺少澱粉、纖維素等許多營養物質，其中鐵的含量也不能完全滿足寶寶生長的需要，如果寶寶長期只吃雞蛋，不吃其他輔食，會出現便秘或營養不良性貧血
另外雞蛋雖然營養，但不是任何時候都適合給寶寶吃的
1.寶寶發熱時忌吃雞蛋，因為雞蛋蛋白食用後會產生額外熱量，使機體內熱量增加，不利於寶寶康復
2.寶寶皮膚生瘡化膿時忌吃雞蛋，因為雞蛋具有發酵特性，是通常所說的“發物”，吃了會使病情加劇
3.寶寶腹瀉時忌吃雞蛋，因為腹瀉時寶寶體內消化液分泌減少，體內脂肪、蛋白質和糖類代謝紊亂，此時吃雞蛋會加劇腹瀉
4.平日也不宜過多吃雞蛋，寶寶的消化能力差，大量吃雞蛋易引起消化不良
5.半歲前的寶寶不宜食用雞蛋清,雞蛋清中白蛋白分子較小，有時可透過腸壁而直接進入血液，使寶寶產生過敏現象，發生溼疹、蕁麻疹等
6.不宜吃未熟的雞蛋,即使是完好無損的雞蛋也很容易受到沙門氏菌的汙染。吃未熟的雞蛋容易導致細菌性中毒。
最後說一下人們對雞蛋常見的一些誤解
1.有人喜歡生吃雞蛋，覺得這樣更有營養，但其實這種吃法是非常不推薦的。生雞蛋帶菌比例高，吃後易導致腸道感染；而且生雞蛋的蛋清內，含有很多抗生物蛋白，對人體的健康也不利不利；再則生雞蛋中含有抗胰蛋白酶，這種酶能夠破壞人體內的胰蛋白酶，從而妨礙蛋白質的吸收，營養價值並沒有熟雞蛋高。
2.還有不少人對雞蛋中的膽固醇產生憂慮，擔心膽固醇升高而不敢吃雞蛋。但實際上膽固醇是人體不可缺少的重要物質之一，並非“妖魔”，它是構成細胞的基本材料之一，能合成幾種重要的激素，還能在體內轉變成維生素D3。所以雞蛋有營養，但要合理食用。
參考書籍：
1.何雅芳編著,孕產養育全圖解,河北科學技術出版社,2009.12.
2.陶紅亮主編,上班族寶寶科學餵養240個細節,安徽科學技術出版社,2009.07.
3.秦旭芳,張菁主編,健康寶寶成長指南,海豚出版社,2008.05.
4.趙頤柳,李丹妮編著,時尚媽媽育兒熱線,農村讀物出版社,2009.01.
5.黃秀蘭等主編,婦兒保健百科 婚前必讀,科學技術文獻出版社,1995.07.
6.楊瓊宇,寶寶的頭12個月,內蒙古科學技術出版社,2003.06.