薺菜在不同的地方會有不同的稱呼，像是瑤家人會管薺菜叫做“禾杆菜”，河南、湖北等地區會管薺菜叫薺薺菜，四川人叫“幹油菜”，對於大部分人來說，薺菜是一種人們喜愛的可食用野菜。具有很高的藥用價值，有利尿、止血、清熱、明目、消積功效，莖葉作蔬菜食用，從外觀上看，薺菜和我們一般的蔬菜差別不大，如果是生長在土地上，薺菜還會被大家當成是一種蔬菜。
苦苣菜可以降低膽固醇，並且讓皮膚變得更加細膩光滑有彈性。經常吃一些這種蔬菜，可以有效的滋養身體，也能減少上火的機率。而它所含的抗炎成分，可以抑制體內細菌的增生，也可以減少各方面自由基的生長，從而幫助人們滋肝排毒，補血保健。
豆芽胡蘿蔔炒豌豆
豌豆胡蘿蔔炒豆芽，吃起來清淡爽口，適合很多減肥者來食用，其中豆芽和胡蘿蔔富含纖維素物質，有助於腸道的蠕動，起到減肥瘦身的目的，而且對於很多孩子的視力改善有幫助，讓你的雙眼明亮了。這道菜看上去很有食慾，相信大家都會喜歡的。
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