在慢性病高發的階段，健康潮流的趨勢越來越大，很多人心中開始有了健康的理念，無論是飲食還是生活都在奔著養生去走。長年的研究告訴我們：每天保證充足的蔬菜水果，可以預防結直腸癌、胃癌、乳腺癌的發生。
但每個狀態的蔬菜，我們身體健康都能接受嗎？其實不是，今天營養師就來提醒大家：有幾種蔬菜看似沒問題，但沒營養還有毒，勸你管住嘴！
1、不吃“青西紅柿”：
在炎熱的夏天，很多人因為體力消耗大，出汗較多，面對各種美食都提不起食慾。不過每天吃些蔬菜水果還是可以的，其中西紅柿是不少人的最愛。
生吃可以給機體提供維生素C，熟吃還能充分吸收其中的番茄紅素，對男性預防前列腺疾病十分有益。要警惕的是青西紅柿，全身為綠色，這種狀態實則是沒有成熟，其中的龍葵鹼，是生物鹼甙。
它是一種毒素，潛伏期半個小時到三個小時，中毒後，人們剛開始會出現腹瀉、腹痛，嚴重的還會出現頭暈頭痛、睡不醒、甚至是頭暈昏迷，造成休克。
2、不吃“發芽土豆”：
在根莖類蔬菜中，土豆深得人心。無論是做塊、絲、片，還是炒、烤、燉、蒸，都是吃貨們鍾愛的美食。有些人看超市促銷還會多買一點，雖然土豆和其他蔬菜相比，保質期較長，但透過長時間存放。
再新鮮的土豆，也容易發綠、發芽，在這兩種狀態下，都是在警醒我們：土豆不能吃了。土豆本身就含有一定的龍葵鹼，它在低劑量的情況下，是土豆的保護傘。
然而一旦大量形成，在不斷高溫的作用下也很難將它消滅，希望大家也就不要再吃了。
3、不吃“發芽胡蘿蔔”
胡蘿蔔被稱為地下人參，內含大量的胡蘿蔔素，是保護眼睛的好朋友。它在儲存的過程中，也極易出現發芽情況。這時候的胡蘿蔔雖然也能吃，但更關鍵的是，胡蘿蔔長芽後，它的營養會提高給發芽的部位。
也就是說會變成沒營養的胡蘿蔔，建議大家當觀賞的花就可以了。
4、變黃的“綠葉菜”
綠葉菜中有較多的葉綠素，在流行病學上曾發現，葉綠素具有一定程度上削弱黃麴黴毒素的作用。對於偶爾吃發黴食物的人，可降低毒素對身體的傷害。
但綠葉菜保日期較短，如果已經出現變黃，說明它已經沒有營養了，不適合再吃，而且口感也會變得很差。