雖然說還有幾天就要立秋，但是小城這幾天的溫度是越來越高，上了一天的班，累得回家就想躺著，啥也不幹。民以食為天，咱老百姓天天吃外賣或者下館子也不現實，晚飯一般都是我動手做。
現在有一件事兒很是後悔，當初裝修房子的時候，廚房裡沒按空調，夏天在廚房幹活真是又悶又熱，為了少受一點高溫蒸煮之苦，我家的晚餐儘量簡單，今天分享一道適合夏天吃的快手菜，5分鐘就能上桌，簡單好吃又不上火。下面就把做法和小夥伴分享一下。
熱天，吃這菜超省事兒，清熱解暑又去火，整個夏天都精神。這道菜的主要食材有3個，苦瓜、雞蛋和蛤肉，苦瓜是婆婆家種的，比較嫩的時候就摘下來，這樣吃起來也沒那麼苦，小小的苦瓜最適合在夏天吃，能洩去心中煩熱，排除體內毒素。眾所周知，維生素C可以抗氧化，美白補水的功效，而苦瓜中的維生素C豐富。因此，苦瓜能夠滋潤皮膚，使乾燥的肌膚變得水亮潤透。將苦瓜、雞蛋和蛤肉一起炒，苦瓜和雞蛋吸收了蛤肉的鮮味兒，清火又下飯。
在這裡分享一個小竅門，將苦瓜切成薄片之後，放在冰水中浸泡20分鐘左右，用手捏一捏苦瓜，這樣可以去除苦瓜部分苦味，吃起來也就不會那麼苦了。
【雞蛋蛤肉炒苦瓜】
【食材】苦瓜一根，雞蛋3個，花蛤200克，鹽一茶匙，料酒1茶匙，蠔油適量，大蒜3瓣。
【做法步驟】1、將花蛤洗淨，煮開口，放涼備用。
2、剝出蛤肉，打入雞蛋。
3、倒入料酒，攪拌均勻。
4、下油鍋，將雞蛋、蛤肉炒熟。
5、將苦瓜剖兩半，去掉瓜瓤，切成薄片。
6、鍋裡倒入適量的底油，放入蒜片爆香。
7、倒入苦瓜片翻炒均勻。
8、倒入雞蛋蛤肉繼續大火爆炒。
9、倒入鹽和蠔油調味。
10、快速翻炒均勻就可以上桌了。
小貼士：
1、花蛤記得提前吐淨泥沙，要不然這道菜沒辦法吃。
2、這道菜需要全程大火翻炒，快速出鍋才能保證菜的口感。
您喜歡這道快手菜嗎？做法簡單，營養豐富，清熱解暑。我是原創作者黃黃愛美食，一起聊聊吃的那些事兒。在美食的旅途中，黃黃和您不見不散。