乳酪棒等於乳酪嗎？寶媽們別再交“智商稅”了！高鈣乳酪這樣選

文|福林媽咪

孩子在7歲左右會出現一個增長高峰，也就提示我們要注意孩子從出生到7歲有關營養物質的補充，以保證孩子在骨發育高峰期形成理想的骨礦含量。

春季是孩子們的“黃金生長季”，父母們想方設法地為孩子補營養，但其中被父母最為關注的就是鈣和蛋白質的攝入了，說到這兩個營養素，想要同時補充，牛奶是一個不錯的選擇，但是隻喝牛奶，不見得所有孩子都願意，所以，就會想到透過乳酪攝入來達到一樣的效果。

其實，這個思路也沒有問題。

在以北京市為例的一項研究，調查了789名兒童，發現低鈣及維生素A、D缺乏是造成兒童期骨量減少的兩大重要因素，得到的結論為經常食用奶製品的兒童骨密度要高於不常食用奶製品的兒童。

正常來說，每100ml牛奶的鈣含量在110mg左右（不同廠家會有不同，但一般不會低於110mg），而乳酪則會更多。

為什麼這麼說呢？

因為

製作1kg的乳酪大約需要10kg的牛奶

，這也是為什麼它會得到“奶黃金”這樣稱號的原因。

乳酪是個“全能選手”，名字有很多，乳酪、芝士、乾酪、起司都是說的它，它含有豐富的酪蛋白。

酪蛋白不僅可以促進鈣質吸收，還與我國傳統的植物性食物為主的蛋白質產生互補作用，增強蛋白質的生物利用度。而且

乳酪當中還富含維生素D及鈣質，且鈣含量約是牛奶的9倍哦。

“芝士”就是力量，所以現在乳酪在寶媽圈裡很受追捧。但是乳酪直接吃會是那種帶點微苦的杏仁味，一些孩子可能也不容易接受，於是就有商家制作售賣起了“乳酪棒”，抓住了這一點去大力宣傳“高鈣美味”這個關鍵詞。

寶媽們更是把乳酪棒當做了可以助孩子長高，給孩子補充鈣質的營養食物。

那麼市面上買來的乳酪棒真的符合寶媽們買乳酪的初衷嗎？

我想未必！

福林媽從市面上買來三個品牌的乳酪棒，是大家熟知的從左至右，分別是妙可藍多、百吉福、吉士汀。

這三個品牌的乳酪棒很常見，銷量也都很高，而且我也給孩子們買過，外觀可愛、口感Q彈順滑，奶味十足，不光孩子愛吃，我自己都很愛吃。

但是，如果把乳酪棒當做乳酪去給孩子吃，那麼寶媽們不一定得到自己想要的效果。

這些乳酪棒屬於再製乾酪，食品安全國家標準對再製乾酪的定義為“以乾酪（比例大於15%）為主要原料，加入乳化鹽，新增或不新增其他原料，經加熱、攪拌、乳化等工藝製成的產品。”

所以，這些再製乾酪並不是完完全全的乾酪，而是含量只有15%以上乾酪的再製品，至於新增乾酪的多或少，那就看廠家的良心了。

寶媽們給娃吃乳酪，無非就是看重了營養，那咱們將它們和乳酪做下對比看看。

可以看出，這三款乳酪棒，除了有水和乾酪外，還添加了各種食品新增劑，像是明膠、卡拉膠、食用香精等等。

但是咱們再看看這塊乳酪的配料表。

生牛乳、食用鹽以及一些發酵菌。並沒有那麼長的配料表。

說到配料表這件事，三款乳酪棒從網上購買的話，我們都會透過詳情頁去了解產品，只有吉士汀這個品牌將配料表和營養成分表都在詳情頁中展示了出來，並且標示出乾酪新增量＞15%，而其他兩個品牌只展示了營養成分表。

除了配料表，我們再對比一下營養成分，下面是我根據產品背面的營養成分表整理出來的表格，大家可以簡單地做下對比。

是不是瞬間發現了差別？

買乳酪為的就是讓娃攝入足量的蛋白質和鈣質，而我們買的乳酪棒在這些成分上含量跟乳酪相比低了很多。

那麼寶媽們，這符合你們的購買初衷嗎？我想你們自己心裡都有了一個答案。

乳酪棒不是不可以買，只是希望寶媽們不要被“文字遊戲”打敗，

它只是一種零食，可以代替那些垃圾零食，但不能真的當做營養豐富的食物。

乳酪棒為了口感更好，會新增更多的食品新增劑，所以跟真正的乳酪相比，再製乾酪食品新增劑多，營養成分遠不如干酪，關鍵是價格也並沒有多便宜。

那麼如何給寶寶選擇一款優質的乳酪呢？

下面我將分享自己的一些心得。

①優選純天然乳酪

從配料上即可分辨出來，一般純天然乳酪成分表簡單，僅包含生牛乳、發酵菌、凝乳酶、鹽這幾種，而再製乳酪含有各種新增劑、香精等成分，所以媽媽們在挑選商品的時候一定要仔細觀察。

②必看成分表，算算鈉鈣比

乳酪和乳酪棒不一樣，如果想要給娃補充營養，乳酪肯定是更好的，但是乳酪也有很多品牌，我們要怎麼選？

自從有了孩子之後，養成了必看成分表的好習慣，從成分表中我們可以清清楚楚地分辨出營養成分的含量，而乳酪在製作過程中往往會新增鹽，選乳酪的時候，鈣鈉比的值要尤為關注。

高鈣低鈉是首選，因為寶寶每天攝入的鈉含量有限，過多會增加腎臟負擔，所以媽媽在選擇的時候可以多款進行對比，擇優而買。

以上是作為媽媽的我在挑選乳酪時必須關注的兩點，一開始也會覺得給寶寶挑選食物很麻煩，需要看包裝、成分表一堆東西，但慢慢適應後，也覺得這是一種好的生活習慣，大家可以嘗試一下。

說了這麼多，還要提示家長們幾個注意事項

寶寶不宜過早食用乳酪

在歐美，大部分孩子都喜歡吃乳酪，他們可以把乳酪粉灑在主食上吃，也可以當作零食給寶寶吃。

美國兒科學會（AAP）建議沒有乳酪過敏症狀或家族乳酪過敏史，且沒有乳糖不耐受的寶寶，在8-10個月的時候就可以接觸乳酪。

雖然是有這樣的建議，但是對於我們中國寶寶而言，這個建議可能不太適用，畢竟中國寶寶的體質和歐美寶寶還是有所差異的。

根據我們中國營養學會的建議來看，

我們的寶寶在1-3歲接觸牛奶以及乳製品

才是比較合適的，具體到幾歲，還要看這個區間內的寶寶有沒有不耐受的情況。

在寶寶1歲時，我們可以試探性地給娃吃些乳酪，嘗試了之後，如果沒有出現腹瀉、過敏等異常情況，那就可以放心地讓寶寶食用了。

不過乳酪雖好，也不能多吃，建議我們

1-3歲的寶寶每天攝入20克-30克就好

，畢竟乳酪中不光含有豐富的蛋白質和鈣質，同時還有豐富的脂肪和一些鈉，吃多可能會出現體重超標或對臟器造成負擔。

純天然乳酪的味道可能寶寶不容易接受，學會製作更關鍵

我個人覺得乳酪入口會有一點微苦的杏仁味，但實際上越嚼越香，有的寶寶會受不了氣味，那就需要寶媽們多做些美食功課了。

比如我們可以做乳酪焗紅薯、乳酪荷包蛋、芝士香蕉丁、乳酪軟餅、乳酪粥等等，我們也可以自制乳酪棒，網上有很多食譜，而且自制的我們不會新增那些讓我們不放心的新增劑。

儲存方式要注意：

天然乳酪需要在2℃-5℃的溫度下冷藏儲存，開封后一定要用保鮮膜密封儲存，並且在7天內實用完畢，所以一定要注意儲存方式。

我一般是買回家後，用乾淨的小刀將乳酪按照每天使用的量分成若干小塊，每塊用錫紙包裹嚴實，並在外面用保鮮膜再包幾圈，然後冷藏儲存，每次吃的時候取幾塊，避免每次都要開袋切割，這樣與空氣接觸的時間就會變少哦。

萬物復甦的春天已經到來，也是寶寶長高個的黃金時期，優質純天然、高鈣低鈉的乳酪，媽媽們現在學會如何挑選了嗎？

參考文獻：

毛憲,?吳世強.?789例兒童骨密度與奶製品及維生素A,D的關係[J].?中國兒童保健雜誌,?1996,?004(002):85-87.

馬冠生,?張倩.?奶製品與兒童少年健康[J].?中國學校衛生,?2007,?28(008):767-768.